棉豆
棉豆（学名：）为豆科菜豆屬下的一个种，起源安地斯山脈和中美洲，「小種子」形態分佈從墨西哥到阿根廷，普遍低於海拔1600米，而「大種子」的野生形態，發現分佈於秘魯北部海拔320到2030米地區。別名利馬豆、黃帝豆、小萊豆、觀音豆、白扁豆、扁豆、雪豆、、大粒萊豆、大萊豆、細綿豆、荷包豆、金甲豆、五色豆、娥眉豆、生扁豆、炒扁豆、帛豆、香豆、萊豆。
溫帶氣候蔬菜(1883年書本)
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成熟豆
| 棉豆 | |
|---|---|
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| 利馬豆 | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亚科： | 蝶形花亚科 Faboideae |
| 属： | 菜豆属 Phaseolus |
| 种： | 棉豆 P. lunatus |
| 二名法 | |
| Phaseolus lunatus L. | |
Phaseolus lunatus
毒性
棉豆含有有毒的凝聚素——植物凝聚素，因此需要烹飪至完全熟透才能食用。
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