油渣 (食物)

油渣通常是指富含脂肪的肉块经长时间烧灼几乎完全溢出脂肪之后的肉块。

種類

香港和中國大陸

在香港和中國大陸，油渣一般是用肥豬肉以低溫油油炸，逼出豬油後剩餘的肉塊。[1][2]所以又稱豬油渣。是平民麵食油渣麵不可缺少的材料[3]。

日本

在日本，油渣（油かす）可用各種肉類做成，包括牛肉、馬肉、豬肉、雞肉、甚至鯨魚肉。

參考資料
  1. 落難太子爺 變土瓜灣油渣麵王 页面存档备份，存于，蘋果日報，2015-6-15
  2. . [2017-01-12]. （原始内容存档于2017-01-13）.
  3. . [2017-01-12]. （原始内容存档于2017-01-13）.
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