油渣麵

油渣麵，又稱豬油渣麵，是香港平民麵食，曾流行於1960年代[1]。

製作

豬油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊，經水煮後油炸[2]；麵條通常選用較粗的油麵或上海麵，再加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成[3][4]。

參見
  • 車仔麵，在1950年代出現的香港街頭麵食。
  • 狗仔粉，出現背景類似的香港食品。
  • 豬油拌飯，在香港同時期流行的一種食品。
  • 魚翅撈飯，於1970年代香港股票市場興旺時期出現的一種奢侈食品。

參考資料
  1. 窮人食材變上品 四大油渣麵選 页面存档备份，存于，蘋果日報，2015-7-4
  2. . 香港: 中華廚藝學院. 2015: p.28 – 33. ISBN 9789628755400.
  3. 落難太子爺 變土瓜灣油渣麵王 页面存档备份，存于，蘋果日報，2015-6-15
  4. 猪油渣面 页面存档备份，存于，中国食品科技网，2013-8-1
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