火腿蛋鬆餅
火腿蛋鬆餅（英語：），或譯作班尼迪克蛋，為一種烹調食物，以英式瑪芬為底，上方配搭火腿或煙肉、煲嫩蛋和荷蘭醬。
 班尼迪克蛋 | |
| 上菜顺序 | 早餐及早午餐 |
|---|---|
| 起源地 |  美國 |
| 主要成分 | 煲嫩蛋、火腿或煙肉、英式瑪芬和荷蘭醬 |
| 菜色变化 | 多樣 |
起源
火腿蛋松饼的起源一直没有定论，流传较广的说法之一为1942年，退休的华尔街证券经纪人莱缪尔·班尼迪克在接受《紐約客》杂志“街谈巷议”专栏采访时，声称其于1894年某个早晨在华尔道夫酒店休息时，请求厨师提供一份浇上荷兰酱的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。当时华尔道夫酒店的服务员领班奥斯卡·奇尔基留意了这一组合，并将其添加到早餐和午餐的菜单中，但用火腿替代了烟肉，基底也改用烘烤过的英式鬆餅。[1]
爱德华·P·蒙哥马利于1967年在致信当时的《纽约时报》美食评论家克雷格·克莱本，称火腿蛋松饼是由伊莱亚斯·康奈利·班尼迪克间接发明的。[2]曼哈顿下城戴尔莫尼科餐厅在菜单中称，班尼迪克蛋于1860年由该餐厅首创。
参考资料
- . The New Yorker. December 19, 1942.
- Claiborne, Craig. . The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17].
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