番薯圓
蕃薯圓
是
湯圓
的新創意食材,將原來麵粉湯圓加入
地瓜
漿,煮製造甜湯;因為加入
地瓜
漿、
樹薯
粉,所以蕃薯圓呈現半透明晶瑩剔透光澤,格外有嚼勁,在
台灣
幾乎已取代小湯圓,與
芋圓
製作相同,也可與芋圓同煮。
外观和食用方法
加
龍眼
(
桂圓
)乾、
蓮子
同煮再予冰凍,成為消暑甜湯。
或是加
花生
仁,成花生蕃薯圓。
冬天加
薑
汁,趁熱吃喝保暖營養。
通常是台菜宴席最後一道菜
甜湯
,去油解膩。
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