稠酒

稠酒，又称称为黄桂稠酒（汉语拼音：láo lǐ，注音符号：ㄌㄠˊ ㄌㄧˇ），是陕西西安的一种以糯米为原料制成的酿造酒，為醪醴或玉浆的一種，[1]

口味

稠酒的酒精度数经过发酵可达10%[2]至15%。[3]稠酒口感甘美，不同于使用蒸馏技术生产的酒类。[2]但是，稠酒不易保存，放置时间长会出现发酵和沉淀等现象，因此有“稠酒好喝，可惜带不出潼关”的感叹。[1]

制作

将糯米拣净，用清水浸泡，蒸熟晾温，拌上含有白芷、荆芥和桂花的小曲，放到火炕用棉被焐着发酵，并不时转动坛子，使之受热均匀。根据坛心渗汁与气味，判断发酵程度。一两天后就可饮用，过三五天，酒劲可达十几度。[4]

历史逸闻

稠酒历史可以追溯到唐代，诗仙李白当年好饮此酒，杜甫诗句中“李白斗酒诗百篇”中的“斗酒”便指稠酒。[1][2][5][6]郭沫若曾评价稠酒“不象酒、胜似酒”。[3]

参考文献
  1. . 华商网. 2008-02-26 [2013年2月24日]. （原始内容存档于2013-07-29） （中文（简体）‎）.
  2. 商子雍. . 《西安晚报》. 2012年11月4日 [2013年2月24日]. （原始内容存档于2015年6月22日） （中文（简体）‎）.
  3. . 人民网. 2013年2月7日 [2013年2月24日] （中文（简体）‎）.
  4. 韩志宽. . 《西安日报》. 2012年3月7日 [2013年2月24日]. （原始内容存档于2013年12月2日） （中文（简体）‎）.
  5. . 新华网. 2009-08-10 [2013年2月24日]. （原始内容存档于2012年5月1日） （中文（简体）‎）.
  6. 贾平凹. . 人民网. 2005-05-08 [2012-08-05]. （原始内容存档于2016-03-04） （中文（简体）‎）.

參見
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