粿条

粿条潮汕人乃至泉漳人的食物,是扁条状的稻米制品,和广府人河粉客家人粄条相似[1]。是华南马来西亚新加坡乃至东南亚一带常见的食物。

印尼蘭特包的鸡肉虾仁粿条汤

在新加坡和香港,有些人依照闽南语的读音将“粿条”音译成“贵刁”。

制作方式

粿条由大米磨成粉,加水制成浆后,再蒸煮成薄片,最后切成条状即成。

煮食方式

粿条的煮法有多种,常见的有炒和水煮,如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条[1]和粿条汤[2][3]

粿條湯

在马来西亚的槟城,粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条汤。

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参考文献

  1. 宋祝平.闽南小吃炒粿条 存檔,存档日期2010-06-18..漳州信息超市.天锐网络服务有限公司,2009年3月10日.2010年1月13日查阅
  2. (槟城)汕头街粿条汤处处好 页面存档备份,存于.光华电子新闻.光华日报,2009年11月3日.2010年1月13日查阅
  3. 潮州粿条、面薄汤 页面存档备份,存于.美食杰,2007年1月24日.2010年1月13日查阅
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