臧健和

1945年，臧健和出生於山東省五莲县[6]。1967年，臧健和在醫院工作時，同當時作為援华医学人员的一位泰籍華僑相識，兩人日久生情，日後便喜結連理，前後生下了兩個女兒。1974年，臧健和的丈夫得知其父親去世回到泰國奔喪。待其丈夫回到泰國，三年後的1977年，臧健和帶著兩個年幼女兒往泰國尋親，卻得知丈夫已在泰國续娶一妻，途中因錢財所剩無幾而被迫停留在了香港。[7]

初到香港期间，臧因不諳廣東話，只能做无需开口的职业如酒樓洗碗工、電車清潔員，一天工作超过20小时。但次年因劳累过度而腰骨受伤[8]。

後來臧以僅剩500港幣創業，買下木頭車及水餃材料，在香港島灣仔的灣仔碼頭一帶當水餃小販，命名「北京水餃」。最初開業時，因餃子口味同廣东人的飲食習慣有較大差異，生意不甚理想。後為符合廣东人口味，調整了餃子皮的厚度與肉餡的肥瘦比例[8]。後來得到日資百貨公司老闆賞識，生意擴張下更於1978年創辦自家品牌－灣仔碼頭。1985年在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。隨著1996年水餃獲得美國著名食品公司注資，灣仔碼頭成為全球品牌，因此得到「水餃皇后」的稱號[9]。

2019年2月8日，臧健和於快活谷養和醫院逝世，終年73歲[8][10]。

臧健和白手興家，由當小販成為著名品牌的創辦人，其傳奇故事於1995年獲無綫電視拍攝成電視劇。臧健和更加曾經參與拍攝灣仔碼頭的廣告[11]。1995年电视剧《水餃皇后》以臧的故事為藍本，由陳松伶扮演代表剧中主角「朱恩平」。

2007年11月30日成为山东大学首届校董会校董之一。翌年10月15日，臧健和出资100万元人民币，為山东大学成立教育基金並舉行仪式，以支持山东大学的发展建设[12]。

香港中文大學敬文書院臧健和堂以她的名字命名[8][13]。

1. . 香港女工商及专业人员联会. [2019-02-11].
2. . www.wcbfund.com. [2019-02-11].
3. 水餃皇后灣仔碼頭創辦人臧健和逝世 享壽73歲 页面存档备份，存于戴瑞芬 聯合報 2019-02-12
4. . 新浪网. 2009-10-30.
5. . 山东大学. 2012-07-03.
6. 愛青島. . [2019-02-12].
7. 央視網. . [2019-02-12].
8. . 香港经济日报. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
9. . Apple Daily 蘋果日報. [2019-02-11]. （原始内容存档于2019-02-12）.
10. . 東網. 2019-02-11.
11. 陳淑霞. . 香港01. 2019-02-11 [2019-02-11] （中文（香港）‎）.
12. . 山东大学. 2008-10-15.
13. . 香港中文大学. 2018-05.

• 臧健和新浪微博（2009-2011年）
• 臧健和：从街头小贩到“水饺皇后”，2008年11月10日山东大学报
• 访“湾仔码头”品牌创始人臧健和，新華網2017年6月26日
• “湾仔码头”创始人 “水饺皇后”臧健和，2010年3月《风云鲁商》（齐鲁网）
• Chong Kin Wo. (PDF). GlobeWomen.
• 東森新聞 灣仔碼頭臧姑娘專訪
• 「水餃皇后」的臧建和首次來台 揭開傳奇30載的水餃成功學