臺北市私立開平餐飲職業學校

創立於1953年，早年位於中山北路二段的開平中級補習學校，超過一甲子的時光轉型成為全臺唯一餐飲專門職校。經臺灣省教育廳於1955年核准正名為「私立開平初級中學」簡稱「開平中學」，在1982年為配合政府職訓政策，遂改制為職業學校，陸續增設電子設備修護科、汽車修護科、電工科及綜合商業科，更因應資訊時代來臨，增設資訊科與資料處理科。1982年時因為學生人數增多故將校區遷至臺北市大安區現址並更名為「私立開平工商職業學校」簡稱「開平商工」。 1990年由校長夏惠汶接掌開平，將人文精神融入辦學，也看到了精緻化服務業的發展趨勢，故創設餐飲科，轉型為「開平綜合高中」，並首開餐飲學校風氣之先，舉辦拜師大典，為「開平餐飲」教育辦學奠下根基。餐飲科設立這二十多年來，也是「開平」變動最大的階段，學校除了推動精緻化的專業教育，逐年減併其他類科，也積極落實人文理念辦學，推展情緒教育、做中學、超學科統整主題式教學、校內外實習、法治教育、平台對話等等，開平孩子不僅在校園中健康、平衡、愉快地成長，更能快樂學習有成就，在各項餐飲競賽中表現優異「開平」成功走出餐飲教育的新風貌，也為國內高職教育樹立改革的新典範。而餐飲界流傳著「南高餐、北開平」的封號，更是外界對開平的最好肯定。2007年全面轉型為餐飲學校，成為全國第一也是唯一的餐飲專業學校，正式更名為「開平餐飲學校」，全校落實主題式課程。2015年以獨創的「六步模式」、「PTS彼得思教育」、及「關係動力學」教學，進行教育改造工程。 2015年獲得「WorldChefs」世界廚師聯合會所頒發「優質廚藝學程認證」擁有國際肯定，奠定「開平餐飲學校」於國際餐飲的重要地位、並獲得親子天下「2019教育創新100」的殊榮肯定。開平餐飲創辦人夏惠汶先生的辦學初衷是期望以「健康、平衡、愉快」為教育目標，希望能讓彼此間的關係充滿了愛在裡面流動，感受父母的愛，並實踐讓每個孩子都能順性發展的教育理念。 「開平餐飲」是具指標性的技術高中，以關係動力學為基礎，透過分段主題社會化教學法(PTS)，提供硬實力及軟實力並重的課程，營造親師生共學的舞台，實踐順性發展，讓學生具有反思與合作能力，成為熱忱、關懷、自信的餐飲人，致力於為社會帶來正向改變，這是開平餐飲學校的使命願景。 期望培養學生三年後的圖像：1.健康意識的專業餐飲人2.自信的表達者3.負責任的合作夥伴4.渴求新知的學習者5.堅持目標的行動者6.熱忱的參與者7.珍惜感恩的分享者8.獨立自主的思考者

|coauthors= |title=臺北市教育年鑑：民國103-104年(2014~2015)-第四章:職校概況|year=2016 |publisher=臺北市政府教育局
|location=台北市 |isbn=9789860502749 |date=2016-11 |accessdate=2018-04-18 }}北市府資料開放平台電子版閱讀 页面存档备份，存于</ref>

• 在學習上，提供一個研究型的學習環境
• 在生活上，提供人文的校園環境
• 提供一個平台、空間，堅信著順性發展：讓學生長成自己該有的樣子，能夠做自己

• 2003年，93年班鄭易嘉代表我國, 赴印度參加「第六屆國際展能節職業技能競賽」，榮獲銀牌。
• 2004年，餐飲科第一屆校友邱美惠(任職於臺北亞太會館一廚)，獲選為北市教育局「技職教育的天空」楷模代表。
• 2005年，本校餐飲科創辦人夏惠汶、助教蘇國晉獲選教育部技職教育績優人員。
• 2005年，校友劉一帆獲「臺北市教育局」技職教育天空楷模，奮鬥故事收錄於「技職教育的天空，往成功的方向出發」口袋書，發送全市國三學生。
• 2005年，校友蘇國晉獲在芬蘭舉行的「國際技能競賽」西餐烹飪優勝(第四名)，為西餐組選手中，參賽之亞洲國家最佳成績。
• 2006年，西餐教學副主廚蘇國晉獲「新加坡美食展廚藝競賽」亞洲風味菜餚銅牌。
• 2006年，學生王姵元、王威程獲「澳洲國際中等學校廚藝挑戰賽金牌」，11月獲台北市教育局副局長林騰蛟接見。
• 2007年，中餐組96年班張旭勛學生、96年班蔡慈偉學生參加大陸奧運超廚競賽，入選「百強超廚」。
• 2007年，參加美國美食創意廚藝比賽，97年班張宇聞同學、97年班陳林傑同學榮獲冠軍。
• 2008年，校友曾仕斌獲「UIPCG青年盃」世界烘焙賽台灣代表權，前往葡萄牙參賽。
• 2008年，97年班學生張宇聞、陳林傑參加「FHA新加坡烹飪比賽」獲西式套餐雙人探戈學徒團體賽滿分超金牌，是臺灣學生團體歷年最好成績。
• 2008年，校友「許燕斌」獲選「技職教育天空」第六輯口袋書人物楷模接受表揚。
• 2008年，「第六屆中國烹飪世界大賽」獲二金、四銀。
• 2011年，新加坡第一家上市餐飲集團同樂餐廳開始聘用開平畢業生，同樂餐飲每一年都到學校徵才，觸角愈伸愈廣。
• 2013年4月，六家新加坡餐飲集團聯合至「臺北市開平餐飲學校」徵才，吸引百位校友及高三學生參與。
• 2013年9月，新加坡主權基金淡馬錫看準開平學生在餐飲的創新實力，以天使投資人方式，預計以二千萬美元（約新台幣六億元），請開平餐飲創辦人夏惠汶挑選十位開平校友，由淡馬錫提供創業資金[2]。「這個計畫九月才開始，預計要二到三年才有成果。」[3]
• 2013年，「UIPCG」 「青少年世界盃蛋糕廚藝錦標賽」，102 年班劉婷榮獲亞軍，同步取得取得 2014 青年盃參賽資格。
• 2013年，「第三屆北京國際中餐青年廚師大賽」，北京、韓國、香港、澳門等各國約一百多位選手參賽，開平學生獲金獎。
• 2014年4月，「FHA 新加坡廚藝挑戰賽」，開平餐飲師生選手團隧獲獎連連，共奪3銅2銀。
• 2014年4月，「AWI 亞洲葡萄酒學會」第二屆全國校際盃年輕侍酒師精英賽，展現開平學生水準，獲優勝獎。
• 2014年7月，開平餐飲創辦人夏惠汶榮獲教育部第 3 屆「技職教育貢獻獎」。
• 2014年10月，第十五屆檳城國際沙龍廚藝競賽，開平餐飲師生總計獲得 1 金 4 銀 2 銅 3 佳作。
• 2015年3月，IBA世界盃西點大賽台灣代表選拔賽，彭浩與楊嘉明師傅作品「馬戲團小丑」獲金獎，並代表臺灣參加9月於德國慕尼黑舉行之總決賽。
• 2015年5月，參加「2015年香港國際美食大獎廚藝競賽」中餐奪1銅，西餐3銀5銅。
• 2015年7月，獲得「WorldChefs」世界廚師聯合會頒發「優質廚藝學程認證」，學生畢業時經申請可獲得「WorldChefs」國際認可之三廚資格。
• 2015年8月，創辦人夏惠汶獲選美國陶斯後現代學院院士（The Taos Institute）。
• 2015年8月，開平餐飲學校創辦人暨臺灣廚師聯盟監事長夏惠汶獲美國廚藝院士學院主席Chef Stafford T. DeCambra授予榮譽院士勳章。
• 2015年9月，UIBC-IBA比賽冠軍-達人培育 開平餐飲學校師傅彭浩.楊嘉明獲「UIBC-IBA世界點心大賽」金牌。
• 2015年11月，第二屆美國之味亞洲廚藝競賽台北初賽，西餐組師傅獲得佳績。
• 2016年9月，中國烹飪世界大賽台廚盟開平聯隊奪團體金牌，個人3金1銀。
• 2016年11月，參賽「第18屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」中、西餐項目勇奪1金8銀4銅。
• 2017年5月，參賽「2017香港國際美食大獎」於中西烘共獲得1金5銀5銅。
• 2017年7月，「環球廚神世界菁英賽」開平學生榮獲金獎、銀獎及最佳賣相獎。
• 2017年9月，參賽「2017馬來西亞廚藝競賽」烘焙項目獲1銀3銅3佳作。
• 2017年10月，開平餐飲學校創辦人暨董事長夏惠汶博士獲第五屆私校「傑出十大教育家獎」。
• 2017年11月，開平師長率領學生於Cake International 2017（英國國際蛋糕比賽）獲得金獎。
• 2017年11月，參賽「第19屆FHC中國國際烹飪藝術比賽」奪4金1銀16銅。
• 2018年8月，獲臺北市教育局公私立高中職校務暨專業類科評鑑一等獎。
• 2018年9月，開平餐飲學校夏豪均副校長榮獲「世界中餐業聯合會烽火杯烹飪教育成就獎」。
• 2019年3月，首創國內技職先例，與歐洲知名的佛羅倫斯藝術大學附屬Apicius國際餐旅學院（Apicius International School of Hospitality, Florence University of Arts）舉辦聯合記者會，簽署MOU合作備忘錄。
• 2019年5月，本校在2019香港美食大獎廚藝競賽中大放異彩，榮獲8銀11銅佳績 (含一名校友)。
• 2019年6月，本校榮獲「親子天下」舉辦之「2019教育創新100」殊榮肯定，強調素養深學習，打造教育新藍圖。
• 2019年10月，首創國內技職先例，與孕育了許多頂級廚師、甜點大師及世界冠軍的「法國雷諾特頂級廚藝學校 Ecole Lenôtre Paris」舉辦聯合記者會，簽署MOU合作備忘錄。

• 張永慶：澳洲85度C四家連鎖店主廚。
• 劉一帆：費爾蒙國際酒店集團品牌形象大使兼和平飯店行政總廚。[4]
• 林芝帆：台北市技能競賽餐服組金牌，澳洲藍帶廚藝學校學士。目前於美國迪士尼郵輪擔任廚師一職[5]，並於2006年獲得時任台北市長馬英九接見嘉勉[6]。2007年獲選為北市技職教育天空楷模。
• 傅昭蓉：廚界陳意涵，STAGIAIRE 實習生行政主廚，型男大主廚節目廚師評審、大雲時堂節目來賓、未來Family封面人物故事。[10]
• 鄭易嘉：人稱「聽不見的蛋糕王子」[7]。曾獲得第4屆總統教育獎、第6屆國際展能節蛋糕裝飾類銀牌。
• 許燕斌：醒吾科技大學餐飲管理科 副教授；獲選技職教育天空第六輯口袋書人物楷模接受表揚。
• 楊祐寧：藝人、演員。[8]
• 王輔立：三立都會台型男大主廚固定班底主廚，君品大飯店 西餐行政副總主廚。
• 張秋永：三立都會台型男大主廚固定班底主廚、餐飲廚藝書籍作者。
• 許少宇：康熙來了，愛奇藝男子甜點俱樂部，北京衛視BTv快樂生活一點通，吉林衛視高手在民間。
• 王志偉：養心茶樓餐廳副主廚。
• 張夢麒：BELLINI PASTA PASTA美式餐廳主廚。
• 陳培峰：亞都麗緻大飯店 西廚房 主廚。
• 麥苔萱：莫凡彼movenpick冰淇淋主廚。
• 韓衍緒：大葉集團行政主廚。
• 賴宥丞：遠東香格里拉飯店 香宮廚房領班。
• 呂柏霖：中國城川奧菜小館領班。
• 林郁敏：Bellavita 餐廳主任。
• 林桂鴻：福華飯店─文教會館 副理。
• 張永慶：巡查新式餐飲烘焙 烘焙顧問。
• 陳暐琪：綠鑫農業科技 總監。
• 王康：立德飯店-國父紀念館 主廚。
• 張永聖：NY BAGLE 行政主廚。
• 許芷瑛：吉星酒棧 Lucky Star 副理。
• 陳伯誠：喜來登大飯店 副主廚。
• 曾浚宏：典華信義館宴會廳 主廚。
• 楊紀慈：六福莊 生態旅館 領班。
• 姜堯健：布查花園法式料理 行政總主廚。
• 賴威龍：漢來東南SOGO店 A廚。
• 陳怡昌：陽明山美軍俱樂部 副主廚。
• 魏景振：天成飯店 西餐行政副總主廚。
• 吳俊毅：長榮鳳凰酒店(礁溪) 副主廚。
• 林立書：易牙居 主廚。
• 范新民：點水樓 主廚。
• 林軒毅：新東南海鮮餐廳 領班。
• 張貴能：TASTY 西堤牛排 副主廚。
• 陳建佑：君悅飯店點心房 副主廚。
• 廖法輝：西堤牛排 主廚。
• 呂依蓉：無糖本舖股份有限公司 主廚。
• 吳俊賢：私廚 主廚。
• 李柏緯：子元壽司割烹 日本料理 副主廚。
• 孫林聖：臺灣大昌華嘉股份有限公司 廚務顧問。
• 曹郭安：幸福提食 主廚。
• 楊蕙瑂：貝莉義式餐廳 店長。
• 楊天恩：料理曹 負責人。
• 王昱仁：囍聚咖啡 甜點主廚。
• 趙文鋒：皓喜股份有限公司/wild wood 餐廳 副主廚。
• 鄧鈞文：新竹私立光復高級中學 餐飲科教師。
• 姚長成：Living One明達館。
• 賴俊源：喜來登飯店 副主廚。
• 吳榮洲：寒舍艾美酒店 探索廚房 晚班副理。
• 林玉罡：誠品行旅CÉ LA VI TAIPEI 西餐行政主廚行政主廚。
• 凌維廉：國賓大飯店A CUT牛排館 行政主廚。
• 陳相仁：天津道久仁和餐飲管理股份有限公司、寶昕旭东(天津)餐饮管理有限公司、上海湘敏餐饮管理有限公司 董事長。
• 劉世崙：維多利亞 義大利廳 領班。
• 潘政宏：臺北花園酒店 西餐師傅。
• 莊育銘：天賜良緣餐飲股份有限公司 自助餐西餐主廚。
• 方奕翔：MARQUEE餐廳 主廚。
• 王嘉傑：瓏山林臺北中和飯店 主廚。
• 余泉慶：臺北王朝大酒店 副主廚。
• 吳恩慶：北投楓漾麗緻 主廚。
• 李文通：福華飯店文教會館 領班。
• 許漢倫：義麵坊主廚。
• 顏君卉：克瑞斯甜點工坊 負責人。
• 蔡元善：T+T 主廚。
• 劉丁衛：Cucina Felice 餐廳 負責人。
• 莊孟潔：克勞斯咖啡廳 研發主廚。
• 廖柏凱：DANNY&COMPANYS 外場副理。
• 魏士遠：盤子pasta義式小廚 負責人。
• 蘇俊豪：糖伯虎台灣港食居 營運總監。
• 葉鎮宇：柏林茶館 行政主廚。
• 張晉維：鼎泰豐小吃店股份有限公司 營運部料理組主廚。
• 宋柏億：awesome pasta 歐森義式餐飲 負責人。
• 洪峻紘：The Grouds of Alexandria主廚。
• 陳永儒：凱撒飯店副主廚。
• 陳顥仁：開平餐飲學校 中餐副主廚。
• 黃慶軒：德霖大學、中華餐飲產業工會助理教授理事。
• 葉高志：三井明水品壽司生產部主任。
• 廖禹超：Kobe Steak House & Sushi Bar 負責人。
• 劉學全：六福皇宮 領班。
• 簡鳴宏：君品酒店 Palais de Chine Hotel 副主廚。
• 余俊傑：ACC美僑協會 宴會 西宴副主廚。
• 李冠儒：京華酒店點心坊 副主廚。
• 呂俊賢：龍少爺港式海鮮餐廳 負責人。
• 邱翠華：崑山科技大學餐飲餐飲管理及廚藝系 專任教師。
• 張家瑋：福泰國際旅館管理股份有限公司 行銷主任。
• 許智勇：桂冠實業 特販部 主廚。
• 陳芸君：臺北花園酒店。
• 陳香雯：晶湯匙泰式主題餐廳 訓練部副理。
• 劉彥廷：福華大飯店 中庭領班。
• 蔡昇顏：國賓飯店-粵菜廳 副理。
• 謝重生：臺北富信大飯店 餐飲部經理。
• 吳承宏：幸福大飯店 領班。
• 吳涵嫣：天成飯店集團 宴會業務部經理。
• 李宥賢：飯Bar主廚。
• 林炊依：85度C台灣烘焙部 主廚。
• 林敬惠：飯Bar mini 店長。
• 姚長成：台大明達館 主廚。
• 洪健哲：稻合台菜餐坊 主廚。
• 粘力仁：幾分甜 主廚。
• 曾紹謙：飯BAR 負責人。
• 陳詠鈞：飯BAR 主廚。
• 黃彥翰：臺北信義酒店 副主廚。
• 李承翰：香李食品有限公司 負責人。
• 黃順堃：國賓飯店 領班。
• 黃聖凱：美國─拉斯維加斯 The Venetian & The Palazzo Resort Hotel Casino創意總監。
• 楊忠憲：福華飯店 領班。
• 劉恬吟：布查花園法式料理餐廳 一廚。
• 游智凱：Yellow lemon dessert bar/黃檸檬 主廚。
• 吳仕文：佛光大學-健康與創意素食產業學系 副教授。
• 林祥凱：維多麗亞 prime 168 頂級牛排館 主廚。
• 陳昶志：法樂琪餐廳-大遠百店 主廚。
• 楊博全：慶泰飯店 一廚。
• 褚志源：希爾頓 烘焙助理副主廚。
• 藍偉珉：藍柚小廚 廚藝總監。
• 周彥廷：文華東方Bencotto義大利廚房（甜點站） 副領班。
• 張家豪：慶泰大飯店 中餐廳副主任。
• 黃偉鈞：肉多多 副理。
• 趙芝涵：老窩咖啡屋 負責人。
• 魏育哲：晶華酒店 主廚。
• 李冠潔：典華旗艦館-宴會企劃中心 訂席經理。
• 張毓麟：萬豪酒店 西宴領班。
• 陳時順：曼咖啡 副主廚。
• 廖哲緯：W Hotel 點心坊領班。
• 廖振宏：萬豪酒店 央廚領班。
• 李俊豪：典華旗艦館 宴會服務部 領班。
• 林昱儒：寒舍艾美酒店 外場領班。
• 許哲源：典華旗艦館 宴會服務部 襄理。
• 郭文明：那米哥宴會廣場餐飲部 總領班。
• 馮奕銘：Smith & Wollensky 行政副主廚。
• 顏介恆：怡亨酒店 領班。
• 林守焄：西華飯店義大利廚房 副主廚。
• 吳哲續：藝奇新日本料理 中山店 副主廚。
• 周耿孚：品田牧場-板穚店 副主廚。
• 胡峻愷：京老滿餐飲股份有限公司 餐廳副理。
• 陳卓漢：Yoki Japanese Restaurant 主廚。
• 鄭有成：發現義大利麵 五福餃子 負責人。
• 賴建元：福利麵包公司 西點主廚。
• 施捷宜：青青餐廳 專案負責人。
• 殷海翔：文舺行旅 負責人。
• 鄭仲廷：宣美飯店 內場師傅。
• 鄭則賢：布列德上海 主廚。
• 賴鈺賓：大倉久和大飯店西餐廳 領班。
• 林昱廷：沃田旅店 副主廚。
• 黃楠：女巫廚房連鎖企業 執行顧問。
• 劉鈞瑋：漢來海港餐廳 外場副主任。
• 王麒：晶華酒店宴會廳 副主廚。
• 楊宏泰：喜來登飯店 領班。
• 王子麟：喜來登飯店 領班。
• 龐峻元：威爾森美式餐廳 W American Restaurant 主廚。
• 錢嘉慧：樂 ‧ FUN手做 甜點教室 創意總監。
• 陳怡瑄：S Hotel廚師。
• 邱柏源：桃園機場環球貴賓室 內場廚師。
• 譚卉羚：桃園機場環球貴賓室 內場廚師。
• 陳嘉弘：滿福堂餅行 負責人。
• 胡一帆、劉建成、丁嘉瑞：微風建一食堂 負責人。
• 周凱廸：Angelo Restaurnt 主廚。
• 林碧崧：味留壽司 主廚。
• 黃德勳：西華飯店點心房 領班。
• 廖信次：明水三井 領班。
• 蔡忠遠：遠東飯店西餐-義大利廳 副主廚。
• 鄭宇庭：瓦城餐廳 主任
• 謝嘉進：豪景大酒店 西點主廚
• 曾婉婷(婕綾) ：君悅飯店凱菲屋 中餐二廚
• 李先晉：老乾杯 內場廚師
• 簡銘廷：蘇州海昌集團/餐飲總監
• 施捷夫：上海Alma西班牙餐廳上海米其林推薦餐廳/Head Chef
• 黃聖凱：Food and beverage, Executive Banquet Chef
• 王寶翔：深坑海灣假日飯店副主廚
• 許芷瑛：吉星酒棧 Lucky Star/副理
• 黃永康：澳門巴黎人酒店/公關
• 陳星緯：pâtisserie tourbillon by Yann brys (mof)/執行主廚
• 簡麒哲：ROA Bistro&Bar 負責人
• 簡于傑：FACILE法斯樂餐廳 負責人

• 臺北市私立開平餐飲職業學校 页面存档备份，存于