花膠

花膠（英語：），又稱魚肚（dǔ），是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體，為中國傳統的名貴食品之一，屬於乾海產的一種，即「鮑參翅肚」中的「肚」。

乾花膠

魚肚羹

在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。

品種

鰵肚: 又稱廣肚、白花膠，取自黃唇魚，體大肉厚，久存會有光澤，主要產地為中国南方沿海。
黃花肚: 又稱黃魚肚，取自大黃魚，是花膠中的極品，主要產地為中國黃海。
鱔肚: 取自海鰻，主要產地為孟加拉、印度洋、南美洲。
鴨泡肚: 取自幾內亞湖和亞馬遜河的草鱸魚
紥膠: 原名「長肚」或「窄膠」，「窄」訛為「紥」，取自海鱸魚，主要產地為南美洲諸國
毛鱨肚: 又稱西洋肚、午肚，取自毛鱨魚
蝴蝶肚
葫蘆肚
英國肚
魚雲肚
蛇肚: 又稱陰陽肚，常用於蛇肉菜餚
龍牙肚: 形似犬齒，故名，此品深受潮州人喜愛

參考文獻

參考資料

林長治. . 香港: 萬里機構‧飲食天地出版社. 2010. ISBN 9789621440754.

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