落葵
落葵（学名：）傳說為泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此亦稱「皇宮菜」、紫角叶、胭脂菜、胭脂豆、蚕菜、木耳菜、天葵、胡臙脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、蝟菜、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、蔠葵、非洲菠菜、繁露、蘩露、龍宮菜、潺菜，是落葵科一年生藤蔓植物。是一种可供食用的蔬菜。《本草纲目》記載：「落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。」
| 落葵 | |
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科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 目： | 石竹目 Caryophyllales |
| 科： | 落葵科 Basellaceae |
| 属： | 落葵属 Basella |
| 种： | 落葵 B. 落葵 Basella alba'' |
| 二名法 | |
| Basella 落葵 Basella alba' L. | |
| 種 | |
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形态
作為蔬菜之栽培品種主要者有二：一、白落葵 (Basella alba L.)，莖及葉綠色，花白色。二、紅落葵 (Basella rubra L.)，莖、葉及花紫紅色。
用途
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别名
台灣稱落葵為皇宮菜，其名由來傳說有二，一說為西晉時，某欽差大臣臨白馬寺巡訪，寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用，因黏滑的口感，欽差甚感新奇而問之，方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜，後人依據這個傳說，將落葵定名為「皇宮菜」；另一說是目前食用的品種，係中華民國農耕隊員從泰國引進台灣栽種，落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此稱為「皇宮菜」[1]。台灣美濃區客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜，在廣東、香港叫做潺菜，四川称豆腐菜，软浆叶。
品種
目前台灣栽培之品種，有綠色種及紫色種等2種。如果根據花的顏色，主要可分為紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。
- 1.綠色品種落葵
莖蔓綠色又可分細葉及闊葉二種。細葉落葵，莖蔓纖細，葉片小而薄、節間長。穗狀花序，種子較小，廣泛種植於雲林二崙及崙背地區。至於闊葉落葵葉大，葉片濃綠而肉質，節間短，頭狀花序，種子較大。嘉義新港地區大都栽植此種。
- 2.紫色品種落葵
莖蔓紫色，又可分為大葉種及小葉種二種。大葉種莖蔓粗大，節間短，葉肉厚，具經濟栽培價值；小葉種莖蔓纖細，節間較長，產量低，多作垣籬及觀賞用。