落葵
落葵(学名:)傳說為泰國皇宮指定為御用的菜餚,因此亦稱「皇宮菜」、紫角叶、胭脂菜、胭脂豆、蚕菜、木耳菜、天葵、胡臙脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、蝟菜、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、蔠葵、非洲菠菜、繁露、蘩露、龍宮菜、潺菜,是落葵科一年生藤蔓植物。是一种可供食用的蔬菜。《本草纲目》記載:「落葵三月种之,嫩苗可食。五月蔓延,其叶似杏叶而肥厚软滑,作蔬和肉皆宜。」
落葵 | |
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科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
目: | 石竹目 Caryophyllales |
科: | 落葵科 Basellaceae |
属: | 落葵属 Basella |
种: | 落葵 B. 落葵 Basella alba'' |
二名法 | |
Basella 落葵 Basella alba' L. | |
種 | |
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形态
作為蔬菜之栽培品種主要者有二:一、白落葵 (Basella alba L.),莖及葉綠色,花白色。二、紅落葵 (Basella rubra L.),莖、葉及花紫紅色。
用途
嫩枝叶可作蔬菜;全草可供药用,清凉凉血,外敷治痈毒。《本草綱目》記載:「落葵補中益氣,養脾胃,利大小腸,老人甚宜」;《嶺南采藥錄》稱:「落葵治濕熱痢」;《福建民間草藥》指稱:「落葵瀉熱,滑腸,消癰,解毒,治闌尾炎」;《陸川本草》則謂:「落葵健胃補脾、促進胃腸蠕動,具改善便秘之功能」。
别名
台灣稱落葵為皇宮菜,其名由來傳說有二,一說為西晉時,某欽差大臣臨白馬寺巡訪,寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用,因黏滑的口感,欽差甚感新奇而問之,方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜,後人依據這個傳說,將落葵定名為「皇宮菜」;另一說是目前食用的品種,係中華民國農耕隊員從泰國引進台灣栽種,落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚,因此稱為「皇宮菜」[1]。台灣美濃區客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜,在廣東、香港叫做潺菜,四川称豆腐菜,软浆叶。
品種
目前台灣栽培之品種,有綠色種及紫色種等2種。如果根據花的顏色,主要可分為紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。
- 1.綠色品種落葵
莖蔓綠色又可分細葉及闊葉二種。細葉落葵,莖蔓纖細,葉片小而薄、節間長。穗狀花序,種子較小,廣泛種植於雲林二崙及崙背地區。至於闊葉落葵葉大,葉片濃綠而肉質,節間短,頭狀花序,種子較大。嘉義新港地區大都栽植此種。
- 2.紫色品種落葵
莖蔓紫色,又可分為大葉種及小葉種二種。大葉種莖蔓粗大,節間短,葉肉厚,具經濟栽培價值;小葉種莖蔓纖細,節間較長,產量低,多作垣籬及觀賞用。