西班牙凍湯

西班牙凍湯（西班牙語：；亦稱為冷湯）是炎熱地區夏天常見的涼菜，呈液體狀，故稱為湯。此餐點源於西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布「發現」新大陸，把番茄和辣椒帶到歐洲前，只是隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。

西班牙凍湯

混合了其他食材的西班牙凍湯
上菜顺序	開胃菜
起源地	西班牙
地区	安達魯西亞
上菜温度	冷、乾食
主要成分	番茄
菜色变化	番茄冷湯 (Salmorejo)

但新的材料仍然不是食譜的必要元素。在它的發源地，有各種不加番茄的凍湯。其中一種稱為白凍湯（），只是在原始食譜中加入了杏仁。