谷氨醯胺

麩醯胺酸（Glutamine）亦被稱作穀氨酰胺，為人體中含量最豐富的非必需胺基酸，且是唯一一種可直接通過腦血管障壁（BBB）的胺基酸。在人體中儲存於骨骼肌或血液中。當受傷或患病時，穀氨酰胺可能需要藉由攝取含Gln的食物來獲得足夠的量。生物体通过穀氨酰胺合成酶催化穀氨酸和铵盐反应生成穀氨酰胺。

麩醯胺酸
缩写
识别
缩写 Gln, Q
CAS号 56-85-9  
PubChem 738
ChemSpider 718
SMILES
InChI
InChIKey ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYAL
ChEBI 28300
KEGG C00303
IUPHAR配体 723
性质
化学式 C5H10N2O3
摩尔质量 146.15 g·mol⁻¹
熔点 185~186 ℃（分解）
pKa pKa1 = 2.17 (-COOH)
pKa2 = 9.13 (-NH3+)
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

性質

对应的密码子：CAA 或者 CAG

食物中含量

除了味精以外，左旋穀胺醯酸可藉由攝取牛肉、牛奶（奶製品）、雞肉、雞蛋、魚肉、穀類、甘藍菜、甜菜根、豆類、菠菜和西洋芹等獲取。果菜汁或發酵食物（如：味噌）中也有少量的左旋穀氨醯酸。

功能

在生化領域有多種應用，包括:

  1. 合成DNA的基質之一。
  2. 在合成蛋白質扮演重要角色。
  3. 為腸道細胞的主要能量來源。
  4. 為快速分裂的免疫細胞的前導物質，故可增強免疫力。
  5. 在腎臟中藉由生成氨來達成酸鹼值平衡。
  6. 腦細胞的替代能量來源，並可阻止由皮質醇（可的松）導致的蛋白質的分解。

此外，針對不能進食的外科病人，手術後給予的靜脈營養液裡就含有豐富的穀氨醯胺（以及精氨酸、ω-3脂肪酸等等），除了增強免疫力避免感染，也加快病人的復原。

參見

外部連結

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