豉油皇炒麵

豉油皇炒麵是香港的一種炒麵，常見於香港的酒樓、茶餐廳、大排檔和粥店[1]。豉油皇炒麵所需的食材簡單，做法簡易，主要以豉油作為調味。一般做法是先爆香乾葱，加入生抽、老抽、鹽、糖、麻油、雞粉和水成「豉油皇」，幼麵下鑊用豉油皇炒，再加入韭菜、銀芽，炒勻即成[2]。因為香港的豉油皇炒麵通常只會加入韭菜、芽菜或其他切絲的蔬菜，並不會加入肉類，所以可作為一道素菜。