辣条

辣条，一般由面粉或者豆皮制作而成。麵製辣条又稱「調味麵製食品」[1][2] ，是中国學生喜欢的點心、零食之一。

辣条

辣条最早源于中国湖南省岳阳市平江县[3]。一說1998年湖南發生特大洪災，劉衛平改湖南平江農村的長壽醬干原材料黃豆為麵粉，發明出辣條。[4]

辣条由于价廉味美，因此在中国除了中、小学生外，也深受到普罗大众的欢迎，并且行销国外[5]。在歐美等地的亞洲市場也買得到。

但由于辣条通常添加了大量食品添加剂用于保质和增加风味，因此時有不少健康、衛生的争议。

在辣条界有两大厂商：“北卫龙，南玉峰”。

类型
辣条

一般来说，辣条是呈現长条状的圆柱体或是长條状的扁平体，一種面粉制作而成的零食；也有的辣条是以豆类压成长条狀后加入辣椒粉而制成。 一般都有添加辣椒成份，使其口感辛辣，因而俗称辣条，也有不少产品和地方称为辣面筋。味道带有香料味、可選擇辛辣、微辣或不辣，口感有嚼劲，口味偏重鹹，是不少人中國人喜爱的一款零食。

争议
辣条

不少辣条的制作厂家大多隐身于农村地区小作坊中进行，为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，會引起腸胃疾病，嚴重者可能導致癌症[6]，甚至有报導称有儿童因食用不合格的辣条而导致死亡[7]。

但随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品（如没生产许可、卫生不合格等等）转变为受到很多年轻人喜欢的零食，但近年仍有多起生菌感染的案例發生。虽然辣条生产情况整体好转，但卫生等问题依然存在。

辣條風行後各家小廠與網紅也加入這龐大商機市場競爭，導致辣條品質參差不齊。

市面上的辣条有时以肉类或是其他与辣条本身不相关的食物或物品（例如“唐僧肉”、“香菇丝”）命名。[8]导致购买者受到误导。

2020年11月1日，首个辣条博物馆在湖南长沙开馆。[9]

参见

参考文献
  1. . 现代快报. 2014-09-09 [2014-12-02]. （原始内容存档于2015-05-12） （中文（中国大陆）‎）. 各种辣条的包装上都印有“调味面制品”字样
  2. 韓肖. . 中国经济网. 2014-12-25 [2015-01-12]. （原始内容存档于2015-01-12） （中文（中国大陆）‎）. 據了解，調味麵製品的俗稱就是辣條
  3. . hn.people.com.cn. [2019-09-01]. （原始内容存档于2019-09-01）.
  4. 聯合新聞網. . 聯合新聞網. [2019-05-30]. （原始内容存档于2019-05-30） （中文（台灣）‎）.
  5. . [2015-11-27]. （原始内容存档于2015-12-08）.
  6. 刘婧婷; 刘敏. . 中國大陸: 人民网健康衛生頻道. 2014-12-02 [2014-12-02]. （原始内容存档于2014-12-14） （中文（中国大陆）‎）. 指出辣条的添加剂超标，经常吃或可致癌……好多辣条生产是在小作坊里……有的不良商家还有可能使用地沟油，再者反复油炸，会有致癌物质
  7. . 河南商报 (新浪网轉載). 2007-07-31 [2014-12-02]. （原始内容存档于2016-03-04） （中文（中国大陆）‎）.
  8. 骆琼. 王芳菲 , 编. (html). 新闻频道. news.hnr.cn 1st (荥阳: 映象网). 映象网. 2015年5月25日: 1 [2017-03-17]. （原始内容存档于2017-03-18） （中文（简体）‎）.
  9. . baijiahao.baidu.com. [2020-11-02].

外部連結
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