辣椒蟹
辣椒蟹，新加坡著名菜色，將泥蟹或蛙蟹混以番茄及辣椒製成的醬汁一起爆炒，儘管叫做辣椒蟹，它其實並非特別辛辣[1]。此菜色於2011年被美国有线新闻网旗下網站CNN Go評定為全球50大最美味菜色的第35位[2] 。辣椒螃蟹最早Cher Yam tian女士在1950年發明。早期的辣椒螃蟹僅僅是用番茄醬爆炒。後來發現放入了辣椒醬之後味道更好。現在的辣椒螃蟹的辣椒醬不再使用普通販賣的辣椒醬，而是餐廳各自有獨特的辣椒醬配方，從而做出符合自己餐廳的大眾口味。同時也替代使用口味和肉質更加豐富的斯里蘭卡蟹來代替原本的泥蟹[3]。
 A plate of chilli crab | |
| 类型 | 海鲜 |
|---|---|
| 起源地 | 新加坡 |
| 地区 | 新加坡 |
| 发明者 | Cher Yam Tian |
| 主要成分 | 螃蟹 |
| 菜色变化 | 黑胡椒蟹 |
| 相关的国家菜系 | 新加坡 |
參考
- Teh, Eng Hock. . The Star. September 17, 2009. （原始内容存档于2013-01-16）.（英文）
- CNN Go World's 50 most delicious foods 页面存档备份，存于 21 July 2011. Retrieved 2011-10-11（英文）
- 新加坡美食網 新加坡辣椒螃蟹 01 July 2018. Retrieved 2018-11-01（中文）
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