金沙回沙酒

金沙回沙酒源于茅台。毕节金沙县源村镇原为黔北地区最大盐运码头，也乃川盐入黔的最大中转站，商业繁荣推动当地酿酒业，于清朝末年形成张、齐、车三大酿酒家族，其中张氏掌门人张义斋为茅台三个前身之一的华茅东家华家的女婿。[1]为提升品质，张家派其高徒刘开运、刘开庭兄弟二人随一批酒师去三十里外茅台镇上华茅的成义烧坊学艺；刘氏兄弟因表现卓著，十年艺成后被华茅留用，刘开运成为成义烧坊大掌柜，刘开庭成了茅台镇上最年轻的酒师。[1]因清末民初时川南黔北兵灾不断，华茅第二代掌门人华之鸿为避险将生意一分为二，派刘开庭于1930年带一半老酒和技师，回到金沙张家于1923年在赤水河上游开设的义斋烧坊，由华家女婿张义斋掌管，其产品为金沙回沙酒的前身。[1]后因局势变稳，华氏又将刘开庭召回茅台镇老店，[1]但义斋烧坊则继续扩大经营。1951年，当地政府合并义斋烧坊、慎初烧坊、齐家酒坊等酒坊成立金沙源村窖酒厂，刘开庭从已国有化的茅台酒厂再次回到金沙，担任酒厂技术骨干，[1]提升了产品质量，赢得多次奖项。1990年代酒厂因贵州白酒业崩盘陷入困境，2007年被宜化集团收购。虽然金沙回沙酒采用茅台工艺，并被称为小茅台，但因两地自然环境仍有不同，所以口感和茅台仍有差异。近年来，酒厂又开发出金沙窖酒和双回沙酒等浓香型白酒。[2]