香草醛
香草精，又名香兰素（英語：），是一種白色至淡黄色针状结晶的有機化合物，化學式為C8H8O3，也是一種廣泛使用的可食用香料。可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成。
分子量：152.15，密度1.06。熔点81～83℃，闪点147℃。
| 香草精 | |
|---|---|
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| IUPAC名 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde | |
| 别名 | Vanillic aldehyde Methyl vanillin |
| 识别 | |
| CAS号 | 121-33-5  |
| PubChem | 1183 |
| ChemSpider | 13860434 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYAS |
| Beilstein | 472792 |
| Gmelin | 3596 |
| 3DMet | B00167 |
| EINECS | 204-465-2 |
| ChEBI | 18346 |
| RTECS | YW5775000 |
| KEGG | D00091 |
| MeSH | vanillin |
| IUPHAR配体 | 6412 |
| 性质 | |
| 化学式 | C8H8O3 |
| 摩尔质量 | 152.15 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 白色或淡黃色固體 (通常呈針狀) |
| 密度 | 1.056 g/cm³, 固體 |
| 熔点 | 80-81°C (353-354 K) |
| 沸点 | 285°C (558 K) |
| 溶解性（水） | 1 g/100 ml (25°C) |
| 黏度 | ? cP（?°C） |
| 危险性 | |
| 警示术语 | R：R22 |
| 安全术语 | S：S24/25 |
| MSDS | 英文MSDS |
| 主要危害 | 可能对皮肤、眼部和呼吸系统造成刺激 |
| NFPA 704 |
 1
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| 闪点 | 147°C |
| 相关物质 | |
| 相关化学品 | 丁香酚、茴香醛、苯酚 |
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
用途
可用于食品生产中，具有配制食用香精的作用，同时也可用于医药、日化、电镀、饲料等其他方面。
贮存
在阴凉、干燥、避光和的通风室内处贮存，需防止日晒雨淋。
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