驴打滚

驴打滚

驴打滚，又称豆麵糕，是一种以做皮，红豆做馅的满族传统小吃。

起源

清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。因为在其表面裹有均匀的一层豆麵，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。

製作方式

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、红豆澄沙、白糖、芝麻香油和桂花。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。将和成米漿，上锅蒸熟成麵团，然后用勁攪拌，再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮，放入红豆馅卷成卷，切成合适的大小，最后撒上黄豆面即可。

別稱

打面仓是官府版的驴打滚，以熟芝麻代替黄豆面，用煎炸代替蒸制，一般为过年时吃。之所以叫“打面仓”，乃寓意仓满粮多，年年有余。[1]

参见

注释
  1. . [2018-05-03]. （原始内容存档于2018-05-04）.
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