黃永幟
簡歷
黃永幟1970年代因為嚮往香港的自由以及希望和在香港的父親團聚[1]，從廣州偷渡到香港[2]，父親黃江為香港美麗華酒店總廚及利苑酒家顧問[3]。1978年於美麗華酒店（The Mira Hong Kong前身）翠亨村酒家擔任中廚。其父親派3位嚴厲的徒弟傳授廚技。其後黃永幟轉職到以野味菜著名的雅苑酒家，人工每月只350港元，一年多後轉往尖沙咀北京道翡翠酒樓擔任「頭砧板」[4]。
1982年黃永幟入職利苑酒家，1985年躍升為大廚，為利苑歷年來最年輕的大廚[5]，1992年由海外回港出任利苑總廚[6]；並從利苑集團創辦人，民國時期廣東陳濟棠將軍之子陳樹杰取得不少管理及經營上的經驗。他在利苑酒家共任職26年，近年則創立龍皇酒家飲食集團。
2005年起以顧問身份伙拍黃麗梅於亞洲電視主持多個飲食節目，2009年11月轉往無線電視主持飲食節目《幟哥幟教》。已停業的博益出版集團曾為他出版多本食譜作品[7]；並於《都市日報》撰寫飲食專欄。
創作食品
黃永幟創作過多種食品，包括近年流行的甜品楊枝甘露及XO醬。他在1980年創作XO醬，是為配合海鮮火鍋口味而創製[8]。1987年，利苑酒家在新加坡開設海外分店，黃永幟因應新加坡的熱帶氣候創作出甜品楊枝甘露[9]。
歷年得過的重要獎項 :
- 2003年 - 世界飲食大師金獎、中國烹飪大師、全國鮑參燕翅肚參專家委員會執行委員、法國美食會會員
- 2004年 - 法國廚王會金狀元獎
- 2005年 - 法國廚王會白金獎，並獲委任為名譽主席
- 2006年 - 中國十大名廚獎及省港澳十大名廚獎
- 2008年 - 世界傑出華人獎
- 中華國際美餚交流協會榮譽主席
- 國際飯店與餐館協會, 中國飯店協會
名下馬匹
黃永幟近年積極參與賽馬運動，是香港賽馬會的會員，與多名飲食界名人（包括張宇人、鍾偉平、楊貫一）組成「好食團體」，擁有馬匹好好食、好食德、食得好、好鬥心。另外，他亦是金叻星（金財富團體，葉創達與合夥人）、搖錢樹、喜菜（更富裕團體，翁炳輝與合夥人，但其後已退股）、為食仔、為食格格（個人名義）的馬主。
書籍作品
- 《幟哥天鮮配》
- 《幟哥盛宴》
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資料來源
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