中餐厅第三季节目列表
分集介绍
| 集數 （季） | 主题 | 首播日期 | |
|---|---|---|---|
| 0 | 2019年7月19日 | ||
| 五位经营合伙人在北京进行首次会面，品尝由新晋主厨林述巍为大家精心准备的午餐，之后由黄晓明宣读新一季的店长手册。 | |||
| 1 | 2019年7月26日 | ||
| 五位经营合伙人抵达陶尔米纳市政厅并与市长会面，而21天总营业额超过20000欧元的经营目标却令他们压力倍增。面对餐厅「零启动资金」的噩耗，五位经营合伙人讨论起餐厅的未来运营，之后便开始整理物品清单。最终，五位经营合伙人一致决定用「以物换物」的方式换取食材，并成功地在一天的时间内换取到200欧元的启动资金及茄子、大蒜、菠萝、白砂糖和鱼等食材。随后，主厨林述巍到超市采购了少量啤梨，并为大家准备了在中餐厅的第一顿晚餐。晚餐结束后，店长黄晓明将财务大权移交秦海璐，之后大家便各自返回房间休息[lower-alpha 1]。第二天，大家一同前往市场进行简单的食材采购。面对紧张的预算压力，主厨林述巍与管家秦海璐在菜品质量与节省成本之间不断发生争执…… | |||
| 2 | 2019年8月2日 | ||
| 结束在农贸市场的采购后，五位经营合伙人先后辗转海鲜市场和超市。面对急剧增长的成本压力，管家秦海璐与店长黄晓明、主厨林述巍二人之间的矛盾加剧。得知秦海璐节省开支的缘由后，黄晓明向秦海璐道歉。随后，秦海璐为大家准备了炸酱面作为午餐，而作为助手的林述巍也用实际行动化解了与秦海璐之间的矛盾。傍晚，黄晓明、王俊凯、杨紫和林述巍四人前往餐厅附近的小卖部门口出摊卖煎饼，共计收入200欧元。随后，主厨林述巍为大家准备了在中餐厅的第一顿正式晚餐。晚餐结束后，大家继续为第二天的开业做最后的备菜和清理工作，之后大家便各自返回房间休息。第二天，黄晓明、林述巍前往便利店采购厨房用品，秦海璐留在餐厅为粽子拍照及备菜，王俊凯、杨紫前往农贸市场采购剩余配菜。一切准备就绪后，中餐厅进入开业倒计时，然而大家却发现菜单出错，此时距离开业仅剩33分钟，已无充足的时间用于重新制作菜单。开业前15分钟，客人陆续抵达。此时，后厨的备菜工作尚未完成，而中餐厅不得不在状况百出中被迫开业。营业过程中，餐厅又先后经历了食材短缺、收款业务不够熟练、客流量翻倍等状况，五位经营合伙人通力合作，将状况一一解决。到店就餐的一对意大利老夫妇还在用餐结束后现场体验了京剧戏服。午餐时段的营业结束，中餐厅共接待32位客人，产出58道菜品。 | |||
| 3 | 2019年8月9日 | ||
| 午餐时段的营业结束，中餐厅共计收入1030欧元。随后，店长黄晓明利用员工餐时间举行首次营业复盘会，总结营业期间的经验得失，并作出晚餐时段暂停营业及外出进行市场调研的决定。短暂休整过后，大家正式出发前往陶尔米纳古城进行游览及市场调研，并于途中解决了晚餐问题。出发前，店长黄晓明提出了售卖套餐的全新经营策略。晚餐结束后，大家继续进行备菜工作。其间，店长黄晓明宣布，中餐厅将于开业第二天空降两位临时工，五位经营合伙人将于三天的实习期过后从中选择一位留在中餐厅。之后大家便各自返回房间休息。第二天清晨，店长黄晓明与主厨林述巍就套餐规格发生争执。最终，林述巍向黄晓明妥协，将原定的双人套餐改为单人套餐。早餐结束后，黄晓明、王俊凯、杨紫出发采购食材，临时工仝卓、高天鹤正式报到。简单整理过后，二人迅速投入后厨，为备菜中的林述巍分担压力。采购组回到餐厅后，中餐厅进入到第二天的营业。开放点单半小时后，仅有一桌客人光顾，店长黄晓明决定上街揽客，并由高天鹤陪同，不料却四处碰壁。二人随后与杨紫一同穿上戏服再次上街揽客，最终收获颇丰。面对揽客成果与当地用餐高峰的双重夹击，中餐厅陷入待客量超载的困境中，大家最终以加桌解决问题。营业过程中，餐厅又先后经历了菜单书写不明、遗漏客人点单、订单桌号出错、已完成菜品未标明等状况，而终极状况则是内外场分工不明、主厨压力过重导致的出菜缓慢，以及实际接待量超出预期导致的食材及菜品短缺。午餐时段的营业在慌乱中结束，中餐厅共计收入1659.49欧元。随后，店长黄晓明利用员工餐时间举行营业复盘会，大家就套餐菜品设置问题展开激烈讨论。其间，黄晓明的固执己见招致其他四位经营合伙人的一致反对，而店长黄晓明与主厨林述巍也围绕后续经营模式的调整再次发生争执。 | |||
| 4 | 2019年8月16日 | ||
| 经过一番激烈争执后，主厨林述巍与高天鹤迅速列出采购清单，店长黄晓明决定晚餐时段取消套餐恢复单点，并降低价格以吸引更多顾客。林述巍向黄晓明提出此前黄晓明在赌气时提出的买冰箱的请求，黄晓明应允后便与仝卓一同出发采购食材，杨紫则负责更新菜单及定价。晚餐时段的营业开始，经过对午餐时段的状况进行针对性调整后，营业过程变得更加井然有序。营业结束后，秦海璐在账单核对过程中发现问题，杨紫意识到自己在清点午餐时段的营业额时出错，而正确的营业额应为1200欧元左右。员工用餐期间，黄晓明、林述巍就营业时间和食材采购等问题再次发生争执。员工餐结束后，秦海璐就主厨林述巍的工作压力一事与黄晓明单独交谈。随后，黄晓明就讨论结果与林述巍单独交谈，并为自己的冒失向林述巍道歉，同时要求林述巍于第二天中午休息，以便于全身心投入到晚餐时段的营业中。休息之前，店长黄晓明召开正式会议，将第二天的营业计划告知每位合伙人。黄晓明于会上宣布午餐时段将实行简餐制，菜品以小吃类和精品小吃类为主，之后大家便各自返回房间休息。第二天，新任主厨秦海璐正式上线。早餐结束后，黄晓明、林述巍出发采购食材与冰箱，杨紫出发打印菜单，王俊凯准备制作珍珠奶茶，其他三人则准备午餐时段的营业。午餐时段的营业开始，秦海璐在过程中逐渐体会到林述巍的不易。营业结束后，新冰箱正式到位。随后，中餐厅接到一笔订婚宴包场订单，该宴席将于开业第八晚进行。休假半天的主厨林述巍采购归来，厨房大权正式移交，大家开始准备晚餐时段的营业。 | |||
| 5 | 2019年8月23日 | ||
| 晚餐时段的营业开始，但后厨依旧状况不断，并导致出菜缓慢。到店就餐的餐厅原老板目睹全程，并于离店前向合伙人提出了自己的建议。最终，中餐厅仅收入600欧元左右。营业结束后，店长黄晓明利用员工餐时间举行营业复盘会。会上，每位合伙人总结了自己一天的得失，店长黄晓明随后作出总结性发言，并提出了晚餐收入减少、出菜效率低下、做菜流程失误导致后厨混乱等问题，同时就后厨的疏忽提出了具有针对性的应对措施。黄晓明还建立了以减少失误为出发点的惩罚机制，并基于此机制决定扣发部分合伙人的当日工资。而黄晓明本人亦承认自己的错误，并自罚扣除当日全部工资。最后，黄晓明宣布第二天中午将暂停营业，以减轻大家的工作量，之后大家便各自返回房间休息。第二天，黄晓明、林述巍出发采购食材，王俊凯、杨紫出发打印菜单，其他三人则负责清理工作。一切准备就绪后，备菜正式开始，店长黄晓明将后厨管理权交予主厨林述巍，自己则负责招待和总协调工作，其他人亦获得明确分工。一切准备就绪后，营业正式开始。在全体经营合伙人的分工合作下，中餐厅迎来开业以来首次完美营业，并创下最高小费纪录，而全新升级的晚餐菜单亦大受好评，主厨林述巍首次走出厨房与客人进行互动交流。已结束用餐的隔壁餐厅老板携当地乐队回到餐厅，为中餐厅送上一场音乐狂欢。随后，主厨林述巍以剩余食材制作了丰盛的员工餐，大家首次品尝到主厨的正餐。员工餐结束后，五位经营合伙人开始以无记名投票的方式决定两位临时工的去留。最终，仝卓一票险胜，并成为中餐厅第六位经营合伙人。六位经营合伙人全部集结完毕，大家开始准备新一天的营业。 | |||
| 6 | 2019年8月30日 | ||
| 中餐厅开业第六天，飞行嘉宾沈梦辰抵达，并为中餐厅送上部分订婚宴用品。随后，订婚夫妇前往餐厅商讨宴会细节。客人希望以自助餐的形式举行宴会，而主厨林述巍则建议改为传统晚餐，但被客人拒绝。店长黄晓明坚持以客人的需求为主，并成功说服林述巍以自助餐形式举行宴会。订婚夫妇还向餐厅预付了500欧元押金。黄晓明随后向餐厅原店长寻求帮助，餐厅原店长建议合伙人于订婚宴前夜休息并全力筹备订婚宴，二人最后约定于第二天下午商讨其他细节。晚餐时段的营业开始，餐厅新增了走菜仪式感，并全新推出可自选辣度的辣子鸡。大家还为到店就餐的一位外教准备了生日惊喜，而在同一天过生日的沈梦辰则误以为生日惊喜是为自己准备，从而闹出大乌龙。最终，店长黄晓明提议于第二天为沈梦辰补过生日。营业结束后，管家秦海璐发放当日工资，并进行例行对账，王俊凯展现出强大的口算能力。第二天，大家全力投入到订婚宴的筹备工作中。原店长如约抵达餐厅，在向店长黄晓明说明已协助解决自助餐炉具问题后，原店长与黄晓明、林述巍等人开始讨论定价等其他事项。第二位飞行嘉宾杜海涛随后抵达。黄晓明、沈梦辰和原店长出发采购订婚宴用品，为其他人留出空间准备生日惊喜。当晚，大家一同前往海边餐厅用餐。黄晓明与林述巍上演争吵大戏，大家一同为沈梦辰制造了生日惊喜。 | |||
| 7 | 2019年9月6日 | ||
| 中餐厅开业第八天，秦海璐、杨紫、王俊凯约定前往观景台看日出，黄晓明随后抵达。四人于日出之后乘船游玩。游玩结束并回到餐厅后，大家开始全力筹备晚上的订婚宴。晚上7:00，订婚夫妇抵达餐厅，宾客随后陆续抵达。7:40，订婚宴正式开始，杜海涛首先进行了暖场表演。8:00，订婚宴正式开餐，凉菜迅速被一扫而空。订婚夫妇更换中式礼服后，订婚仪式正式开始。随后，主菜陆续出炉，全新推出的粤式荔枝牛肋骨获得了宾客的一致好评。9:30，甜品正式出炉。宾客用餐结束后，表演环节正式开始，王俊凯、仝卓、杨紫和沈梦辰依次献唱。10:30，表演正式结束，黄晓明、杜海涛和沈梦辰为订婚夫妇送上了「早生贵子」礼盒，原店长带领全体宾客向店长黄晓明和主厨林述巍表示谢意。11:30，订婚宴接近尾声，订婚夫妇向餐厅结清费用，并希望带走中式礼服以留下回忆。黄晓明、杜海涛和沈梦辰同意了订婚夫妇的请求，同时邀请订婚夫妇在事先准备的中式婚书上签字。第二天凌晨，订婚夫妇离开，餐厅回归平静，后续的清理工作持续到3点结束，杜海涛、沈梦辰随后离开餐厅。秦海璐于早餐期间向店长黄晓明说明自己因手部受伤无法继续担任帮厨角色，杨紫成功争取到帮厨职位，不料却频频遭遇失误…… | |||
| 8 | 2019年9月13日 | ||
| 中餐厅开业第九天，此前担任帮厨职务的秦海璐与在前台工作的杨紫进行了岗位对调。晚餐时段的营业开始，新任帮厨杨紫因刀工生涩导致后厨进展缓慢，王俊凯无奈加入帮厨阵营，中餐厅同时迎来开业以来最大订单。营业过程中，餐厅原本的经营节奏因调岗而被打乱，并再次导致出菜缓慢，而中餐厅也因此遭遇了首次退单。好在后续进展一切顺利，粤式荔枝牛肋骨依旧为顾客满意度最高的菜品。最终，中餐厅共接待30位客人，共计收入2174欧元。随后，店长黄晓明利用员工餐时间举行营业复盘会，黄晓明于会上指出传菜过程出错与出菜速度慢两大问题。主厨林述巍主动承担出菜失误责任，其他人也总结了自己一天的得失。针对提出的问题，主厨林述巍建议增加置菜台以完善传菜流程；王俊凯建议菜品限量供应及传菜员备好笔，以避免备菜不足及规范传菜流程。店长黄晓明随后作出总结性发言，并提出两点建议，一是以菜品热门程度决定备菜量，二是细化每人职责。最后，王俊凯表示自己因学业问题而需在第二天的营业结束后提前回国。第二天，六位经营合伙人先后前往陶尔米纳市民公园和四九广场推广中餐厅和中华美食文化，并大获成功。推广活动结束后，大家开始为王俊凯举行送别宴，王俊凯为餐厅提出下午三点前进行员工餐的最后建议，秦海璐为王俊凯送上一幅素描像，王俊凯领取了离店前的最后一份工资，店长黄晓明宣布自第二天起将由杨紫接任大堂经理一职。送别宴结束后，王俊凯将大堂经理手册移交杨紫。短暂游戏过后，王俊凯与其他五位经营合伙人告别。临行前，店长黄晓明为王俊凯送上一封亲笔信和两件T恤。王俊凯在上车后不禁落泪。 | |||
| 9 | 2019年9月20日 | ||
| 中餐厅开业第十一天，为应对王俊凯离开后的人手短缺，中餐厅启动新的分工补位。午餐时段的营业一切顺利，中餐厅收获当地同行关注。主厨林述巍在为晚餐时段的营业进行备菜工作期间意外受伤，管家秦海璐约谈店长黄晓明，建议为中餐厅寻找后厨帮手，并推荐王鹤棣为候选人。随后，杨紫向王鹤棣发出电话邀请。第二天，帮工王鹤棣正式报到，并为后厨分担不少压力。营业结束后，大家开始为王鹤棣举行迎新会。迎新会结束后，杨紫、仝卓、王鹤棣出发体验当地夜生活，其他人留在餐厅闲谈，之后大家便各自返回房间休息。 | |||
| 10 | 2019年9月27日 | ||
| 中餐厅开业第十三天，秦海璐、仝卓、王鹤棣三人在后厨上演泡面保卫战。店长黄晓明针对回头客现象召开促销大会，并提出「全场九折」与「免费送酸奶」两大营销策略。管家秦海璐带领仝卓、王鹤棣外出分发餐厅名片，但由于未按时返回餐厅及事先申请外出，从而严重影响到主厨林述巍的备菜进度。营业过程中，后厨发生划菜单悬案。复盘会上，店长黄晓明推出部门奖金制度，大家一致指认黄晓明为划菜单事件的嫌疑人，而真凶却是主厨林述巍。第二天，杨紫在后厨自导自演了一场珍珠遗失闹剧。营业过程中，全新推出的脆皮炸酸奶大受好评，主厨林述巍为一位麸质过敏的特殊客人量身定做了蘑菇蛋炒饭。营业结束后，大家一同外出用餐。管家秦海璐宣布当日营业额为1600欧元，而十四天的总营业额则已超过15000欧元。店长黄晓明在对王鹤棣和杨紫进行点评后，秦海璐提议大家对黄晓明进行点评。 | |||
| 11 | 2019年10月4日 | ||
| 五位经营合伙人迎来在陶尔米纳的最后四天。第一天，五位经营合伙人与王鹤棣一同外出休假。而与此同时，第二季经营合伙人苏有朋作为美食文化推广大使回归，苏有朋需要找到三家有名的意大利餐厅并邀请主厨前往中餐厅学习中国菜。当晚，五位经营合伙人与王鹤棣告别。随后，黄晓明、杨紫、林述巍、仝卓应约前往隔壁餐厅参加联谊会，秦海璐留在餐厅清点厨房库存。苏有朋正式报到，并与秦海璐联合上演了一场整蛊大戏。在接到苏有朋之后，大家回到隔壁餐厅继续进行联谊会。会上，苏有朋向五位经营合伙人报告已完成预定任务，主厨林述巍确定菜品交流时间，店长黄晓明提议为餐厅原店长留下一道菜。第二天，餐厅原店长与第一位主厨先后抵达，并分别向秦海璐与林述巍请教了水饺与蒜蓉粉丝蒸龙虾的制作方法。当晚，主厨林述巍提议推出酸菜鱼，大堂经理杨紫转岗后厨，前台事务交由苏有朋负责。营业期间，苏有朋状态依旧，高效完成各项工作。全新推出的酸菜鱼火爆热销，并大受好评。营业结束后，中餐厅于员工餐时间举行《还珠格格》知识竞赛。随后，黄晓明在复盘会上提议最后三天实行「双倍工资」与「双倍奖金」制，杨紫向苏有朋发放了8欧元的奖金。 | |||
| 12 | 2019年10月11日 | ||
| 另外两位主厨如约抵达餐厅，并分别请教了龙井虾仁与蘑菇蛋炒饭的制作方法，中意主厨在最后还进行了甜品比拼。当晚，大家开会确认了答谢宴食谱及其他相关事宜，此次答谢宴将由陶尔米纳市长、原店长一家、当地乐队和三位主厨出席。随后，管家秦海璐例行为大家发放工资，并计算总营业额。在正式营业的17天时间里，中餐厅共计收入20223.6欧元，顺利完成预定目标。第二天，大家分别用各自的方式与陶尔米纳告别，随后便全力投入到答谢宴的筹备工作中。当天中午，黄晓明、杨紫、仝卓出发为帮助过中餐厅的人回赠礼物，为市长准备菜单的任务则交由苏有朋完成。仝卓提前返回餐厅，并获得由主厨林述巍为自己量身定做的专属厨师服，顺利晋升答谢宴副厨。仝卓向林述巍行拜师礼，并为林述巍准备了挂念已久的礼物。杨紫、黄晓明在仝卓之后先后返回餐厅，并继续为晚上的答谢宴做最后的筹备工作。晚上7:30，市长一家抵达餐厅，答谢宴正式开始，其他宾客随后陆续抵达，原店长一家和三位主厨还分别携带了各自的菜品。所有经营合伙人全部入座后，店长黄晓明代表中餐厅向市长汇报经营成绩，并为市长送上菜单，市长随后向黄晓明表示谢意。答谢宴结束后，演出正式开始。秦海璐为大家送上京剧《贵妃醉酒》选段，有过昆曲学习经历的苏有朋动情落泪，仝卓随后以一首《》进行接力。最后，全体经营合伙人以一首《朋友》作为整场答谢演出的尾声。宾客离开餐厅后，大家开始进行最后的清理工作。杨紫难掩心中不舍，回到房间默默流泪，秦海璐连忙上前安慰。随后，中餐厅进行了最后一次工资发放，大家还互相交换了礼物。店长黄晓明为每人送上一封亲笔信，并落泪感谢所有经营合伙人。一个月后，恢复餐厅经营的原店长向大家展示了餐厅布局以及自己和其他员工制作水饺的场景。 | |||
| 13 | 2019年10月18日 | ||
| 本期的时间线退回到答谢宴前一天，黄晓明以店长视角记录了最后一天的营业场景。随后开始播放五位经营合伙人最后一次接受备采的场景，五位经营合伙人分别讲述了各自的幕后故事，并进行了相互吐槽与总结性评价。五位经营合伙人还分别讲述了再次相遇时的场景，如果再有三天时间自己想做的事，给后来者的建议，以及自己心中的东方味道，并各自留下收官感言。本期节目的最后还播放了秦海璐在最后一天的营业结束后为大家播放告别微电影的片段。 | |||
收视率
 中国大陆 湖南卫视 首播收视率 | ||||||||
| 集數 | 播出日期 | CSM59 | CSM全国网 | 備註 | ||||
| 收視率 | 收視份額 | 排名 | 收視率 | 收視份額 | 排名 | |||
| 1 | 2019年7月26日 | 0.904 | 7.03 | 3 | 0.76 | 6.92 | 2 | |
| 2 | 2019年8月2日 | 0.628 | 5.06 | 3 | 0.61 | 5.76 | 2 | 江苏《大叔小馆》完结 |
| 3 | 2019年8月9日 | 0.685 | 5.63 | 3 | 0.64 | 6.68 | 2 | |
| 4 | 2019年8月16日 | 0.708 | 5.94 | 4 | 0.57 | 5.99 | 2 | |
| 5 | 2019年8月23日 | 0.703 | 5.89 | 4 | 0.56 | 5.7 | 2 | |
| 6 | 2019年8月30日 | 0.641 | 5.98 | 3 | 0.53 | 6.36 | 2 | 因转播《新闻联播》超时，本期节目顺延至22:13播映 |
| 7 | 2019年9月6日 | 0.655 | 5.55 | 5 | 0.55 | 6.19 | 2 | 江苏《我们恋爱吧》开播 |
| 8 | 2019年9月13日 | 0.609 | 4.47 | 8 | 0.45 | 4.49 | 2 | |
| 9 | 2019年9月20日 | 0.573 | 4.94 | 4 | 0.35 | 4.29 | 2 | |
| 10 | 2019年9月27日 | 0.544 | 4.84 | 5 | 0.35 | 4.2 | 2 | 本日全国网数据只包含第一、二小节 |
| 11 | 2019年10月4日 | 0.552 | 4.72 | 6 | 0.42 | 4.74 | 2 | |
| 不適用 | 2019年10月7日 | 不適用 | 浙江《2019中国好声音》完结 | |||||
| 12 | 2019年10月11日 | 0.490 | 4.16 | 4 | 0.26 | 3.49 | 1 | |
| 13 | 2019年10月18日 | 0.430 | 3.29 | 8 | 0.27 | 2.91 | 1 | 浙江《各位游客请注意》调整为每週五21:10播出 |
注释
- 本季节目实行「住店合一」制，即餐厅与住处位于同一地点。
参考资料
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