人心果
人心果,别称仁心果、赤鐵果、在台湾又称吳鳳柿、人參果、台语查某李仔、查某囡仔、英文称Sapodilla、马来文称Ciku、印尼文称Sawo、越南稱Hồng xiêm、寮國稱Lamood或Rarmood。是一种山欖科鐵線子屬的常綠中喬木。人心果之称来自广东,因縱剖面似人心而得。
人心果 | |
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人心果树 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 杜鹃花目 Ericales |
科: | 山欖科 Sapotaceae |
属: | 铁线子属 Manilkara |
种: | 人心果 M. zapota |
二名法 | |
Manilkara zapota (L.) P. Royen | |
人心果樹原產於美洲熱帶,結果時間很長,大概要用一年時間。而未成熟的果實帶青綠色,由于富含膠質及單寧酸,是以有點酸澀又帶膠質很黏牙,因此不太好吃,像吃有沙的口香糖。所以,一般只能採完全成熟的人心果。人心果樹身所含的乳汁稱為“樹膠”(Chicle),從前是製造口香糖的主要原料。
特征
果實
为漿果,单果重量约40到120公克。未成熟时皮青綠色,果皮有粗鱗片状,成熟后皮褐色、薄,有黃褐色纖毛。果形為球形或倒卵形。果肉淺褐色、半透明。果实軟熟後多汁,有石細胞(stone cells)。
人心果的种子扁圆,为黑褐至褐色,1到9枚,有光泽。种子在果内自中心成輻射狀排列、与果肉易分離,染色體數为2n = 26。
农业上,可按照果实大小和色泽分辨品种:
- 以果实形状分类:圆形(又称巴子固)、椭圆形、顶凹形、扁形(又称糖子固)、变异形。
- 以大小分类:大果形、中果形、小果型。
- 以果肉颜色分类:青肉类、褐肉类。
在樹上採下來的人心果,放一個星期左右就會變軟熟,用手指按下去有點軟就可以吃了,皮褐色、果肉是黃褐色,軟熟後很多汁,非常甜,而果肉有點像吃梨子的感覺。可製為果子酒、果醬、果汁、果晶、果子露。
葉
叶形为長橢圓形,綠色,全緣,叢生於莖頂。
枝干
成熟的枝为褐色;嫩枝有銹色茸毛。人心果全树的枝干内有白色胶汁,是制造香口胶的材料。
产地
人心果原产美洲中部,即中美洲到墨西哥一带,隨著西班牙殖民菲律賓傳入亞洲。现代人心果在多个地区做为一种经济作物来种植,包括东南亚各国、中国的海南、广东、福建、广西、云南等省份、在台湾全岛都可看到,主要集中在嘉義及雲林二縣。
生产
采收
人心果周年开花,故一年内有多次采收期。多数地区第一次采收期為每年的3到7月,第二次為9到11月。
人心果在还没有完全熟透,即皮呈黄褐色、果肉乳白色带绿,割破果柄流出的白色胶汁减少,而果肉尚硬时,便可采收。
人心果不可在过生时采收,虽然也会软化,但品质差;过熟采收则果实容易腐坏,不易贮藏运输,是以采收的时间需良好掌握,应采取先熟先采收,分期采收的做法。
还没熟透的果肉虽然尚硬,但果皮薄,易损伤,故需强调轻采、轻放及轻运。
采收时以剪刀剪断果柄,由于被果柄切口流出的白色胶汁会污染果面,剪果柄时应贴近果基部。而盛果容器最好以纸等材料逐层分隔,以免白色胶汁污染容器内各果果面
贮藏
刚采收的人心果肉质硬,富含胶质及单宁酸,难以食用,可存放5到7天软化后食用。温度越高,人心果软化越快。一般保持在摄氏20℃以上即可;要5天软化需保持室温30℃左右、7天软化则需25℃左右。
多商家利用采收至软化之间的时间,将果实运输至供应市场,运输时需注意良好的通风。
若要长期贮藏,效果最好的是温度1.7到3.3℃,相对湿度85%到90%的冷库中,可以贮藏8个星期,且保持品质。
参考资料
外部連結
- 人心果 Renxinguo 页面存档备份,存于 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)