冬虫夏草

冬虫夏草（学名：Ophiocordyceps sinensis[3]，藏语：དབྱར་རྩྭ་དགུན་འབུ་，藏语拼音：yartsa gunbu，威利：dbyar rtswa dgun 'bu）又稱蟲草、冬蟲草、中華蟲草，是一種寄生於昆蟲的真菌，通常寄生於鱗翅目蝙蝠蛾科部分昆虫幼蟲體內生長[4]。分布于中国的青海、西藏、四川、云南、甘肃以及尼泊尔、印度、不丹的部分靠近喜马拉雅山南麓的地区[5]。见于高寒草甸、高山灌丛。

冬虫夏草
保护状况
科学分类
界： 真菌界 Fungi
门： 子囊菌门 Ascomycota
纲： 糞殼菌綱 Sordariomycetes
目： 肉座菌目 Hypocreales
科： 线虫草科 Ophiocordycipitaceae
属： 線蟲草屬 Ophiocordyceps
种： 冬虫夏草 O. sinensis
二名法
Ophiocordyceps sinensis
(Berk.) G.H.Sung, J.M.Sung, Hywel-Jones & Spatafora (2007)
異名[2]

Sphaeria sinensis Berkeley (1843)
Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc. (1878)
无性型名称 Hirsutella sinensis X.J. Liu, Y.L. Guo, Y.X. Yu & W. Zeng

冬蟲夏草是已知最早被記載的蟲草菌，早在公元863年的唐代就已出現在博物學家段成式的記載中。以往冬蟲夏草向來被认为可以「補肺益腎，止血化痰」[6]。但是由于對人體有害的有機砷含量略高，2016年，中国国家食品药品监督管理总局已将冬虫夏草從保健食品類除名，并且含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售[7]。

青海冬虫夏草为中国地理标志产品。

形态
冬虫夏草与一根火柴的大小
野生的菌孢

冬蟲夏草生長在海拔3000公尺至5000公尺的高山草地灌木帶雪線附近的草坡上。土裡的一種菌類孢子寄生於幼虫，在幼蟲體内生長，吸取其養分至死亡[8]。到了冬季，蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌寄生死亡後，體內組織、外殼會與菌絲結合成堅硬的菌絲體，因為外表還是如幼蟲的外型，這時就被稱為「冬蟲」，經過一個冬天，到第二年春天來臨，菌類的菌絲開始生長，到夏天時從蝙蝠蛾幼蟲的頭部長出然後突出地面，外觀狀似植物，長出棒狀子囊座並且露出地面形成「夏草」，共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”[9]。菌孢把蟲體做為養分。虫体似蚕，长3-5cm，直径0.3-0.8cm；表面深黄色至黄棕色，有20～30条环纹，近头部环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4-7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦[10]。

保护

2020年7月9日，國際自然保護聯盟將其列入瀕危物種紅色名錄中的「易危」[1]。威胁到种群数量衰退的主要因素是全球气候变化和过度采挖[11]。

1999年被中国列为国家二级保护物种[8]。

化學含量

药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等[8]。

2016年2月4日，中国国家食品药品监督管理局发布《总局关于冬虫夏草类产品的消费提示》，指出“检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9 mg/kg”并提示“存在较高风险”[12]。

用途

主要作为珍稀食药用菌，在青藏高原及周边地区有着悠久历史[11]。

功效争议
虫草素的结构简式

冬虫夏草正式作为药物载入书典，是从清朝出版的《本草从新》开始，指出冬虫夏草的作用是“甘平保肺，益肾止血，化痰，已劳嗽”[13]。之后，冬虫夏草与人参、鹿茸一起并称三大名贵滋补药材，享有极大的盛名[14]。

但是，冬虫夏草是否含有有效成分一直饱受专业人士诟病，虫草酸被认为是冬虫夏草的功效成分或标志性成分，但其实虫草酸就是甘露醇，是一种非常普通而便宜的化工产品，被广泛用于食品、药物当中[15]。同时，多项研究表明冬虫夏草中并不含有發現於蛹蟲草菌的虫草素（Cordycepin）[15]。

亦有学者于国际著名杂志《细胞》的子刊《Cell Chemical Biology》发表文章宣布冬虫夏草中不含具抗癌功效的“喷司他丁”（Pentostatin），及由此生物合成产生的虫草素。研究又指出，虫草素含量过高时会在真菌中引起细胞毒性，这意味着对于人类来说，不宜摄入过量的虫草素。[16]

销售
青海中央市场上的冬虫夏草

蟲體一般為四至五公分，這時的蟲草稱為“頭草”，品質最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，品質次之。因为僵化後會長出根鬚，所以被稱作「冬蟲夏草」。採集後的蟲草會按其重量、色澤及大小等分為五大等級，即：王中王、蟲草王、一級、二級、三級蟲草。

⒈ 王中王：每台斤含數量900條（或以下）條冬蟲夏草。

⒉ 蟲草王：每台斤含1000-1400條冬蟲夏草。

⒊ 一級蟲草：每台斤含1500-1900條冬蟲夏草。

⒋ 二級蟲草：每台斤含2000-2400條冬蟲夏草。

⒌ 三級蟲草：每台斤含2500條以上冬蟲夏草。

參看
  • 蟲草花
  • 蟬花
  • 涼山蟲草 - 尼泊爾蟲草

参考文献
  1. Yang, Z.-L. . The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T58514773A58514845 [13 July 2020]. （原始内容存档于2020-12-12）.
  2. . MycoBank. International Mycological Association. [2011-07-19]. （原始内容存档于2020-03-28）.
  3. Sung, G. H., et al. (2007). "A multi-gene phylogeny of Clavicipitaceae (Ascomycota, Fungi): identification of localized incongruence using a combinational bootstrap approach." Molecular Phylogenetics and Evolution 44(3): 1204-1223.
  4. Wang, Xiao-Liang; Yao, Yi-Jian. . ZooKeys. 2011-09-08, 127: 43–59. doi:10.3897/zookeys.127.802.
  5. Li, Yi; Wang, Xiao-Liang; Jiao, Lei; Jiang, Yi; Li, Hui; Jiang, Si-Ping; Lhosumtseiring, Ngarong; Fu, Shen-Zhan; Dong, Cai-Hong; Zhan, Yu; Yao, Yi-Jian. . The Journal of Microbiology. 2011-12, 49 (6): 913–919. doi:10.1007/s12275-011-1193-z.
  6. 陈若芸主编. . 上海：上海科学技术文献出版社. 2016.03: 89–90. ISBN 978-7-5439-6915-5.
  7. 信息中心. . 青海省食品药品监督管理局. [2018-05-26]. （原始内容存档于2016-11-06）.
  8. 姜大成主编. . 北京：中国农业大学出版社. 2016.01: 263. ISBN 978-7-5655-1163-9.
  9. 【冬蟲夏草】基本介紹 页面存档备份，存于，百酒樓
  10. 国家食品药品监督管理总局执业药师资格认证中心组织编写. . 北京：中国医药科技出版社. 2016.01: 383. ISBN 978-7-5067-8129-9.
  11. Li, Yi; Tang, Zhiyao; Yan, Yujing; Wang, Ke; Cai, Lei; He, Jinsheng; Gu, Song; Yao, Yijian. . Biodiversity Science. 2020-01-20, 28 (1): 99. doi:10.17520/biods.2019158.
  12. chinanews. . 中新网. [2018-05-26]. （原始内容存档于2020-12-12）.
  13. 刘绍贵主编. . 长沙：湖南科学技术出版社. 2015.07: 515. ISBN 978-7-5357-8682-1.
  14. 张红星主编. . 武汉：湖北科学技术出版社. 2015.01: 119. ISBN 978-7-5352-7060-3.
  15. 程莉. . 財新網. 2016-04-12 [2017-11-14]. （原始内容存档于2020-12-12） （中文（简体）‎）.
  16. Xia, Y., Luo, F., Shang, Y., Chen, P., Lu, Y., & Wang, C. (2017). Fungal Cordycepin Biosynthesis Is Coupled with the Production of the Safeguard Molecule Pentostatin. Cell Chemical Biology. doi:10.1016/j.chembiol.2017.09.001

外部連結
维基共享资源中相关的多媒体资源：冬虫夏草
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