厦门高粱酒

厦门高粱酒是陈永栽旗下亚洲酿酒(厦门)有限公司酿制的大曲白酒，以丹凤牌为商标，[1]其产品系列包括清香型白酒、浓香型白酒、和米香型白酒。[2]

历史

厦门高粱酒最初并非大曲酒，而是小曲酒：原厦门晋源酒厂于1950年聘天津酿酒师来厂指导，以固态发酵法酿成清香型小曲酒，此为当今的丹凤高粱酒的前身。[2]而1920年起，厦门当地其他酒坊用北方高梁和天然大曲酿制畅销的高梁酒。[3]1956年中国政府将厦门当地数个药酒作坊、酒坊、和两个酒曲厂合并成立酿酒厂，清香型高粱酒陆续生产，[3]但改用以大麦和豌豆制成大曲，而原料也改用当地的高粱，[3]由此厦门高粱酒成为大曲清香型白酒。1998年2月成立亚洲酿酒（厦门）有限公司，丹凤牌厦门高粱酒此后又开发了浓香型和米香型，但米香型以半固态发酵法酿造。[2]因地利之便，曾被走私至台湾，成为同为清香型白酒的金门高粱酒的替代品。[3]

参见

参考文献
  1. . [2020年7月25日] （简体中文）.
  2. . [2016年3月31日] （简体中文）.
  3. . [2020年7月25日] （简体中文）.
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