垣曲菖蒲酒
垣曲菖蒲酒是山西垣曲出产的一种白酒。[1][2][3][4][5][6]垣曲当地以菖蒲酿酒历史悠久,[1][3][4][5]但多为自酿自饮,较少市售。1956年当局成立垣曲地方国营酒厂后,[1]酒厂派员发掘了民间菖蒲酒古方,优化后投产了垣曲菖蒲酒。[1]推出后虽受欢迎,但1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境,2005年改制后方扭转颓势。[1]垣曲菖蒲酒乃为以高粱为主料,大麦和豌豆制成的大曲为糖化发酵剂酿成的清香型白酒为基酒,[2]配以菖蒲、天麻、阿胶、檀香、木香、黄芪、党参、砂仁和冰糖等二十余味中药,以冷冻浸泡、清蒸清杂、地缸发酵、地窖贮藏等列入山西省级非物质文化遗产名录的传统工艺酿制而成。[2][3][4][5][6]
参考文献
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