培植肉

培植肉，亦作人造肉、人工肉[1]、试管肉、清洁肉[2]或合成肉，指任何並非從動物身上取得的肉類，而是透過生物工程培養動物的肌肉細胞而成。原理是先從動物體內抽取幹細胞，再放進試管或培養皿上讓其分裂生長，最後產生肌肉組織。培植肉所培植的不一定只是牛肉，但由於牛肉在各種肉類的生產成本中最高，所以有關培植肉的研究基本上都以牛肉為主。

  此條目介紹的是通过生物工程培养动物肌肉细胞而成的人工培植肉。关于植物原料制作的口感似肉的食物，请见「素肉」。

目前這項技術雖然已有多個研究計劃在測試，初期生產成本極高，未能提供與公眾享用，但隨着生產技術日漸成熟，生產成本也不斷降低。舉例說：在2012年時用試管肉來弄一個漢堡包的成本要25萬歐元[1]，但據俄羅斯以安格斯牛的組織製成的試管肉在2023年投產時可降至每公斤100美元[3]。當低成本的大量生產方法研究成功，將有可能解決全球糧食危機問題[4]。