强恕堂酒
强恕堂酒是山东桓台出产的一种白酒,[1][2][3]源于1922年晚清举人王国锡创立以其书斋“强恕堂”命名的酿酒作坊,[1][2][3]1945年中共山东抗日根据地渤海第三专区工商局桓台支局接管酒坊,后多次易名。酒厂原产乌河大曲,后在其基础上于1975年研制成功乌河特曲,因广受欢迎而取代了以前所有产品。唯酒厂1990年代终因市场和体制等问题陷入困境,1998年改制为民企后方扭转颓势,其产品也于后成为中华老字号和地理标志保护产品。[1][2]强恕堂酒乃为以黑五粮,即东北黑土地所产之高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主料,[1][2][4] 稻壳为辅料,[1][2]依五粮液制曲方法用小麦制曲为糖化发酵剂,[1][2][3]添加人工培养窖泥菌株,[3]经发酵、蒸馏等工序而酿制成。[1][2]除原黄河龙兼香型白酒、“强恕堂”和“乌河”浓香型白酒三个系列外,还于2000年并购了生产颐年春酱香型白酒的德江国营酒厂,将其白酒品种扩展至酱香型。[5]
参考文献
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