沙茶面

沙茶面，福建闽南的著名小吃，在当地遍布大街小巷，是一种使用由沙茶酱熬成的沙茶汤烹煮闽南的油面，再加入豆芽、猪肝等辅料做成的汤面。沙茶面口味香辣扑鼻，有促进食欲，增强新陈代谢的作用，还具有去风寒的功效[1]。

沙茶面
加了辅料的沙茶面
閩南語名稱?
全漢
全羅

1997年12月11日，厦门市吴再添沙茶面被认定为首届中华名小吃之一[2]。“乌糖”、“四里”、“大中”和“1980烧肉粽”这四家主营沙茶面的小吃店被誉为厦门沙茶面四绝[3]。

起源

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。

做法

將面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，根据口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料。

参考资料
  1. . 厦门市人民政府. [2009-03-14]. （原始内容存档于2015-02-04）.
  2. 厦门市地方志编纂委员会 (编). . 北京: 方志出版社. 2004-1. ISBN 7-80192-026-0.
  3. . 泉州晚报. 2006-09-15 [2009-03-14]. （原始内容存档于2009-03-22）.
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