火葱

火葱[2][3]（学名：），又名分蔥[4]、紅蔥頭[5]、四季蔥、大頭蔥、珠蔥[6]、油蔥、朱蔥、綿蔥[7]。为石蒜科葱属的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜，肉淺紫白色[8]。分布在亚洲中西部以及中国南方等地，多生于村边，目前已由人工引种廣泛栽培，在亚洲各地广泛作為調味料用蔬菜[3]。

火葱
科学分类
界： 植物界 Plantae
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 单子叶植物 Monocots
目： 天門冬目 Asparagales
科： 石蒜科 Amaryllidaceae
属： 葱属 Allium
亚属： 蒜亚属 Allium
： 蒜 Allium
种： 火葱 A. ascalonicum
二名法
Allium ascalonicum
L., 1756
異名[1]

染色體數目16 (2n=16)[3][9]。

火蔥根尖的染色體，共16條。

用途
切碎的红葱头可以用来烹调沙爹酱。

可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短，蔥管僅0.5厘米，蔥頭不到一厘米者，可能是不良品，被淘汰為青蔥販賣，或是農家自家栽培販賣，因本種主要乃採收蔥頭（鱗莖）為主，本種是製作油蔥的重要來源[6]。

同名异物
火葱全株

中文俗名“火蔥”有时也用于指称其它近缘物种，如洋蔥的一個變種（ Allium cepa var. aggregatum G. Don）[3]，其形態有個特殊之處是花莖不發育，亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖[3]。

在台灣花蓮，阿美族也將薤（Allium chinense G. Don）稱之為「火蔥」。[10]

参考文献
  1. Allium ascalonicum L.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-3-3].
  2. 昆明植物研究所. . 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-21]. （原始内容存档于2016-03-05）.
  3. Chen, X. Q. (陈心启, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (许介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae. In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
  4. 徐培嘉。2002。青蔥及紅蔥頭抗氧化及抑菌功能之探討。碩士論文。中山醫學大學營養科學研究所。
  5. 生技、醫化及中草藥專利資料庫檢索系統 台灣植物資料庫 主要中文名:紅蔥頭
  6. 簡錦玲，2007。台灣好蔬菜。第241頁。台北：天下遠見。ISBN 978-986-216-017-6
  7. 細香蔥 醫學百科
  8. 紅蔥頭shallot 的存檔，存档日期2012-11-17.
  9. TROPICOS: Allium ascalonicum L.，本頁列出多篇文章列出其染色體數目，孢子體染色體數目為16，配子體染色體數目為8。
  10. . 農業知識入口網.

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