燉蛋是一類燉製而成的蛋類食品，是把蛋和其他材料混合再隔水燉製而成，有甜品或鹹小吃兩種。
中式甜燉蛋是使用雞蛋（蛋白及蛋黃）、牛奶及糖燉製而成，冷食、熱食皆宜。日本的鹹燉蛋稱為茶碗蒸，朝鮮半島的鹹燉蛋稱為雞卵蒸。
法國的焦糖燉蛋（焦糖烤布蕾）雖然稱為「燉蛋」，但它是以烤的方法製成，並非燉蛋。
