白汁

奶油麵粉煮成的奶油炒麵糊再放在牛奶中煮成的。白汁常用於製作其他醬汁,如:乾酪白汁(Mornay sauce,芝士加上白汁)等,是法國菜五大母醬之一[8],也常見於意大利美食的許多食譜,如千層麵等。相傳這種醬是由法國的路易·德·貝夏媚所創。

白汁是千層麵的一種煮醬

,或音譯作貝夏媚醬[7],是一種基本醬汁

參考資料

  1. . Merriam-Webster.
  2. . Merriam-Webster.
  3. . Merriam-Webster.
  4. . Merriam-Webster.
  5. . Merriam-Webster.
  6. . Merriam-Webster.
  7. . 香草心. 2011-02-12 [2013-03-12] (中文(繁體)‎).
  8. Stradley, Linda. . What's Cooking America. [2012-06-29] (英语).

參見

外部链接

維基教科書食譜有以下内容:
Béchamel Sauce
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