續隨子 (山柑屬)
續隨子（），又名刺山柑、馬檳榔、棘風蝶木、西洋風蝶木、酸豆、水瓜柳、水瓜榴或是水瓜钮，是一種多年生的有刺半蔓性灌木，屬於山柑科山柑屬。續隨子的葉厚身、對生、呈鵝卵形，有大大的白色到粉白色的花朵。原產於地中海的續隨子，會在石牆或岩岸生長。當地人會把植物的果實醃製，可作調味用途。有藥效，是涼茶的成份之一。花蕾及果實可食用，但一般都會先醃製。每100g含332 mg黃酮類化合物蘆丁[2]，蘆丁是一種1930年代中期到1950年代被稱為維生素P的物質。
| 續隨子 | |
|---|---|
 | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 属： | 山柑属 Capparis |
| 种： | 續隨子 C. spinosa |
| 二名法 | |
| Capparis spinosa Linnaeus, 1753 | |
| 異名[1] | |
|
Synonymy
| |
醃製過的續隨子
食用
續隨子的獨特風味來自果實和花蕾中的癸酸，可用於料理的藥味或沙律中使用：一般的做法，是把續隨子的花蕾醃製待用。煙三文魚的獨特香味亦是源於續隨子。除了癸酸以外，花蕾及果實還含有芸香甙、阿魏酸和芥子酸。亦有把續隨子與牛油混和，然後塗在麵包上食用，或用來作披薩餅的餡料。
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.
