荷蘭豆

荷蘭豆
种豌豆
栽培群软荚豌豆 [1]
起源西欧

荷兰豆是指薄皮扁身的软荚豌豆，荚豆皆可食用。[2]

名称
《臺海采風圖》中的灣豆（左中），即荷蘭豆。

“荷兰豆”一名最早见于尹士俍的《臺灣志略》（1738年）：“荷兰豆如豌豆；然角粒脆嫩，清香可餐。”六十七的《臺海采風圖》（1745年）记载：“灣豆，種出荷蘭國，臺人竊種而植。實於春夏，亦實于冬。味甘。俗呼荷蘭豆。”这些记载表明荷兰豆是由荷兰人带入台湾。

荷兰豆的荷兰语名为，意思是“小豆角”，并非网传的“中国豆”。英语才有的叫法，可能与荷兰豆常见于西式中餐有关。[3]英语中荷兰豆也叫，但汉语中的“雪豆”原是豌豆的别称。《廣東新語》记载：“海丰有雪豆，熟于大小雪时，名寒豆。”法语名，意思是“整个食用的豌豆”。

起源

荷兰豆很可能起源于西欧，16世纪的法国和英国已有软荚豌豆的记载。[2][3]网传荷兰豆起源于12000年前的泰国和缅甸的边境地区[4]，但这一说法是对20世纪60年代泰国鬼神洞考古发现的误传。鬼神洞里只是发现了一些疑似豌豆的种子，但种子已经碳化，难以辨认，考古学者认为它们更有可能来自其他植物。[5]连是否是豌豆都无法确定，遑论荷兰豆。况且豌豆公认的起源地是近东地区而非东南亚。[6]

参见

参考资料
  1. Stephens, James M. . edis.ifas.ufl.edu. 2018-11-05 [2020-02-06]. （原始内容存档于2019-11-02） （英语）.
  2. Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin. . 21. John Wiley & Sons, Ltd. 2001-09-20: 93–138 [2020-02-10]. ISBN 978-0-470-65019-6. doi:10.1002/9780470650196.ch3. （原始内容存档于2020-02-06） （英语）.
  3. Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. . . Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000: 1860. ISBN 978-0-521-40215-6 （英语）.
  4. 清风拂柳. . 新浪博客. [2020-02-07].
  5. Gorman, Chester F. . Asian Perspectives. 1970, 13: 79–107. ISSN 0066-8435.
  6. Zohary, Daniel; Hopf, Maria; Weiss, Ehud. . . Oxford, England: Oxford University Press. 2012: 82–87. ISBN 978-0-19-954906-1.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.