菊芋

菊芋（学名：），也称洋薑、鬼子薑、塊根向日葵，是一种菊科日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。 洋姜外型一般近似单指生姜，有些品种也偏圆形，看起来像小芋头。洋姜提取物在中成药和膳食补充剂里使用很普遍，它尝起来有一丝淡淡的甜和类似坚果的感觉，这种甜来自于它含有的菊糖。作为果糖聚合物，菊糖可以调节血糖代谢，起到帮助控制血糖水平的作用。洋姜同时还包含了丰富的B族维生素，维生素C，和钾、铁、锌这样的常量和微量元素。和土豆相比，洋姜的淀粉含量要少得多，热量也很低，所含膳食纤维很少会因为烹饪而被破坏，美味的同时也健康满满。 洋姜为多年生植物，也不太容易受虫害，不用太费心就能重复收获。春季三四月就可以开始种植，等待几个月的成长，收获的季节通常从十一月开始，直到次年三月。在市场上买到洋姜时，它的皮上通常都还带着土。表层的泥土其实能起到保护作用，让洋姜保存的时间更长。因为洋姜的皮很薄，最好不要在用前就着急洗掉泥土，或是去皮和切开。洋姜在阴凉处放置可以保存大概10天左右，但如果已经清洗处理过了的话，即使在冰箱冷藏室也只能保存两三天时间。洋姜的薄皮并没有什么特殊味道，也不影响口感，所以在烹饪它时也不一定要去皮。在做菜时，最好把已经去皮或切好的洋姜放在一碗冷水里，滴上几滴柠檬汁或醋，这样可以让它不容易变色。和土豆相比，洋姜还有另一个优势就是可以生吃。生洋姜口感新鲜清脆，可以切成片，和口感类似的其他蔬菜水果一起做成沙拉。也可以用做土豆的方法来烹饪洋姜.

菊芋
保护状况
无危 （IUCN 3.1）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
属：	向日葵屬 Helianthus
种：	菊芋 H. tuberosus
二名法
Helianthus tuberosus L.

菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。