蕨屬

蕨屬（英語：Bracken；學名：Pteridium），是水龍骨目碗蕨科植物，為粗碩的蕨類。過去認為該屬只有一個物種蕨（Pteridium aquilinum），近年來則區分為十餘個物種。

蕨属
Pteridium aquilinum[1]
科学分类
界： 植物界 Plantae
纲： 真蕨綱 Polypodiopsida
目： 水龍骨目 Polypodiales
科： 蕨科 Pteridiaceae
属： 蕨属 Pteridium
Gled. ex Scop. 1760 not Raf. 1814 (Pteridaceae)

蕨類植物是多世代的維管束植物，其中大型者產生孢子、小型者則產生配子（卵細胞與精細胞）。蕨屬因其大型及高度分化的葉片著稱。除了南極洲以外，在每大洲上除去沙漠的所有環境都可找到。典型的棲地為沼澤地帶。此屬可能有著世界上任一蕨類植物之間最廣的分佈。

用途

蕨屬植物的卷芽（未成熟、緊密捲曲的初生葉狀體）在歷史中被許多文化認定為可食，直至現今亦普遍應用於食材中。不同文化中的常見的調理方式有新鮮烹煮、鹽漬、醋漬、曬乾。在韓國稱作「」（gosari），為韓式拌飯的典型飯饌（小菜）材料[2]及拌炒的卷芽。在日本稱「」（warabii），為山產特色食材。根莖的澱粉亦用於製作甜點，即著名的蕨餅。

葉和根茎皆有用於釀造啤酒。[3]一些蕨屬植物被證實對某些動物是致癌的，[4]並被提出可能和日本好發的胃癌有關。[4]英國皇家園藝協會因而不建議人或家畜／禽食用。[5]不過該致癌物質原蕨苷（ptaquiloside）可水解且在熱、鹼條件下可破壞。[6][7]儘管如此，為減低喉癌及胃癌的發生機會，食用上還是建議加以控管。

此外，目前正被研究作為新的殺蟲劑原料。[8]

  • 蕨屬植物

相關條目

參考文獻
  1. painting circa 1920 by the Swedish botanist C. A. M. Lindman (1856–1928), taken from his book(s) Bilder ur Nordens Flora (first edition published 1901–1905, supplemented edition 1917–1926?).
  2. . Korean cuisine. [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-04-04）.
  3. Jones, David L. . Portland, Ore.: Timber Press. 1987: 13. ISBN 0881920541.
  4. Evans IA, Widdop B, Jones RS, 等. . Biochem. J. September 1971, 124 (2): 29P–30P. PMC 1177200. PMID 5158492.
  5. . [2017-04-04]. （原始内容存档于2011-11-11）.
  6. . [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-05-02）.
  7. . [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-04-04）.
  8. Jbilou R, Amri H, Bouayad N, Ghailani N, Ennabili A, Sayah F. . Bioresour. Technol. March 2008, 99 (5): 959–64. PMID 17493805. doi:10.1016/j.biortech.2007.03.017.

外部連結
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