蕨屬
蕨屬(英語:Bracken;學名:Pteridium),是水龍骨目碗蕨科植物,為粗碩的蕨類。過去認為該屬只有一個物種蕨(Pteridium aquilinum),近年來則區分為十餘個物種。
蕨属 | |
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Pteridium aquilinum[1] | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
纲: | 真蕨綱 Polypodiopsida |
目: | 水龍骨目 Polypodiales |
科: | 蕨科 Pteridiaceae |
属: | 蕨属 Pteridium Gled. ex Scop. 1760 not Raf. 1814 (Pteridaceae) |
蕨類植物是多世代的維管束植物,其中大型者產生孢子、小型者則產生配子(卵細胞與精細胞)。蕨屬因其大型及高度分化的葉片著稱。除了南極洲以外,在每大洲上除去沙漠的所有環境都可找到。典型的棲地為沼澤地帶。此屬可能有著世界上任一蕨類植物之間最廣的分佈。
用途
蕨屬植物的卷芽(未成熟、緊密捲曲的初生葉狀體)在歷史中被許多文化認定為可食,直至現今亦普遍應用於食材中。不同文化中的常見的調理方式有新鮮烹煮、鹽漬、醋漬、曬乾。在韓國稱作「」(gosari),為韓式拌飯的典型飯饌(小菜)材料[2]及拌炒的卷芽。在日本稱「」(warabii),為山產特色食材。根莖的澱粉亦用於製作甜點,即著名的蕨餅。
葉和根茎皆有用於釀造啤酒。[3]一些蕨屬植物被證實對某些動物是致癌的,[4]並被提出可能和日本好發的胃癌有關。[4]英國皇家園藝協會因而不建議人或家畜/禽食用。[5]不過該致癌物質原蕨苷(ptaquiloside)可水解且在熱、鹼條件下可破壞。[6][7]儘管如此,為減低喉癌及胃癌的發生機會,食用上還是建議加以控管。
- 蕨屬植物
相關條目
參考文獻
- painting circa 1920 by the Swedish botanist C. A. M. Lindman (1856–1928), taken from his book(s) Bilder ur Nordens Flora (first edition published 1901–1905, supplemented edition 1917–1926?).
- . Korean cuisine. [2017-04-04]. (原始内容存档于2017-04-04).
- Jones, David L. . Portland, Ore.: Timber Press. 1987: 13. ISBN 0881920541.
- Evans IA, Widdop B, Jones RS, 等. . Biochem. J. September 1971, 124 (2): 29P–30P. PMC 1177200. PMID 5158492.
- . [2017-04-04]. (原始内容存档于2011-11-11).
- . [2017-04-04]. (原始内容存档于2017-05-02).
- . [2017-04-04]. (原始内容存档于2017-04-04).
- Jbilou R, Amri H, Bouayad N, Ghailani N, Ennabili A, Sayah F. . Bioresour. Technol. March 2008, 99 (5): 959–64. PMID 17493805. doi:10.1016/j.biortech.2007.03.017.
外部連結
- World fern species list — Pteridium
- Independent page devoted to bracken (uses older classification scheme)
- . Curr. Med. Chem. March 2002, 9 (6): 675–86. PMID 11945131. doi:10.2174/0929867023370743. (原始内容存档于2011-10-06).
- 網絡生命大百科
- Natural England — Bracken control, vegetation restoration and land management
- RSPB: Bracken management in the uplands
- Bracken for Butterflies by Butterfly Conservation
- Edibility of Bracken 页面存档备份,存于: Identification and edible parts of bracken
- 過溝菜蕨:中華民國國家教育研究院雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網
- 過溝菜蕨 页面存档备份,存于:臺灣大百科全書
- 過溝菜蕨 页面存档备份,存于:自然與人文數位博物館
- 蹄蓋蕨科 页面存档备份,存于
- 碗蕨科:臺灣物種名錄
- 植物名錄分類階層 页面存档备份,存于:中華民國中央研究院植物標本館臺灣本土植物資料庫
- 蕨屬(搜尋結果):教育大市集
- 植物分類 页面存档备份,存于:台灣植物分類學會
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