薑汁撞奶
薑汁撞奶是一種中式甜品，以薑汁凝固加糖調味的牛奶而制。制作薑汁撞奶使用的牛奶以水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。目前於佛山市，中山市，珠海市，澳門，香港等地，均有供應的餐廳，也有冲滾水的即食產品出售。
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| 别称 | Ginger-juice milk curd, ginger milk pudding, ginger milk |
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| 类型 | 糕點 |
| 上菜顺序 | 甜點 |
| 起源地 | 中國 |
| 地区 | 順德 |
| 主要成分 | 生薑, 牛奶, 糖 |
| 薑汁撞奶 | |||||||||||
| 繁体字 | |||||||||||
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| 简化字 | |||||||||||
| 字面意思 | Ginger collides with milk | ||||||||||
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製法
把牛奶加熱至大約70-80度時（開始產泡泡時大約60度）把牛奶晃一晃，加入適量的糖，再加入薑汁，姜汁对牛奶的比例是1:10（需於牛奶大約75度加入，太熱/太凍會失敗），大約2-4分鐘即成。
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