贵州熏酒

贵州熏酒是玉屏出产的一种兼香型白酒。

歷史

贵州熏酒源于1952年成立的的国营贵州玉屏县酒厂，但以前一直只生产小曲酒，直至1970年代末才为改变产品单一状况，研制了大曲浓香型白酒；虽获成功，但苦于缺乏资金扩产，年产量仅为十吨，直到1986年10月酒厂经一年半扩建后，浓香型大曲酒才投入量产。[1]1990年代末中国白酒业崩盘，酒厂几乎停产，至2006年11月被贵州华力集团收购重组，[1]才恢复生产。因浓香型白酒占白酒总产量的近八成而竞争激烈，[2]酒厂以从前生产大曲和小曲酒的经验另辟新径，于2015年开发此了以红高粱、玉米、大米、小麦皮、葛根等为原料，同时采用大曲与侗族小曲、陶缸直火熏醅等生产工艺酿造出的兼香型白酒，[3]取代了以前所有产品；因新酒香型特殊，又被进一步分为熏香型，新酒也随之命名为贵州熏酒。[3]

参见

参考文献
  1. . [2019年11月23日] （简体中文）.
  2. (PDF). [2020年4月10日] （简体中文）.
  3. . [2015年6月18日] （简体中文）.
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