金門高粱酒

製造方法始於江蘇洋河，后傳入金門。1950年，開山祖師爺－葉華成，開設「金城酒廠」，設廠於大六路古厝（金門城五十一號）。

• 1953年，福建省政府主席的胡璉將軍，將金城酒廠轉為公營專賣，開辦軍方管轄的「九龍江酒廠」，初期產品僅有金門紅標大麯與金門高粱酒兩種。
• 1954年，與台灣省公賣局簽約散裝金酒銷往臺灣。
• 1955年，研發風濕藥酒供部隊官兵使用。
• 1956年，金門戰地政務實驗區成立，福建省政府遷台，「九龍江酒廠」改名為「金門酒廠」，同時也增產其他酒類。
• 1963年，擴建第二釀酒廠與發酵間。
• 1965年，正式成立化驗室實施嚴格的品質管制，並改燒煤蒸酒法為噴油機法，並添購半自動機器及磨粉打麴機器，進行現代化工程；同年，首度銷售外國。
• 1979年，陳年大麯酒、陳年特級酒、神泉酒、金剛酒、葡萄酒、長壽藥酒等相繼問世。
• 1980年，成立「台北金門特產中心」。
• 1982年，成立「台中金門特產中心」。
• 1998年，應政府民營化與機關組織公司化的改組，二月十六日正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」。

金門高粱酒主要產品有：特級高粱酒(白金龍)、陳年特級高粱酒(黑金龍)、特選高粱酒、特優高粱酒、大麴酒、陳年大麴酒...等等，酒精濃度從38%至66%不等，並且有多種紀念酒與家配酒，產品種類繁多。市場上最知名的酒款為：陳年特級高粱酒(黑金龍)，於民國69年（1980年）開始生產，直到約民國80年代停產約15年，近年又重新推出。[1]

金門高粱酒一般被歸屬於「清香型」白酒。

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• 酒香半世紀--金門古城之金門高粱酒
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