鐵火丼

鉄火丼とお吸い物

鐵火丼（漢語拼音:dan3）[1]，又稱鮪魚蓋飯，是日本丼物的一種。

作法

鮪魚的刺身（生魚片）用山葵醬油稍微醃製，然後把薑泥、海苔絲、蛋絲，放在飯（或醋飯）上，並淋上山葵醬油。

名稱由來

在日本，「鉄火場」是賭場的俗稱，鉄火意會賭博，昔日日本的賭場會提供鉄火卷，讓人可一手玩牌，一手拿住以紫菜包住醋飯的鉄火卷進食。鉄火丼由鉄火卷變化出來，鉄火二字變成以鮪魚生魚片製作的食物代名詞。

註釋
  1. “丼”，《集韻》《字彙》“都感切”，所以現代普通話讀做dan3，粵語讀做dam2，南京話讀做dang3，日語音讀讀做どん（don），韓語讀做탐(tam),越南語讀作đảm。當代只有日語常用此字。

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