鱼香

鱼香是一种用于中餐的混合调料，也用来指烹饪肉菜时所加入的调味汁。传说鱼香起源自川菜，但在中餐的其他菜系中也极为普遍。[1]尽管名为“鱼香”，但这种调料并不包含海鲜成分，也不被算进海鲜品类中。制作鱼香通常会使用到糖、醋、豆瓣酱、酱油和泡椒。[2]

一盘鱼香茄子

一些菜品的名称含有鱼香两字[3]，例如鱼香肉丝[4]、鱼香茄子[5]和鱼香牛腩。