2-壬烯醛

2-壬烯醛
识别
CAS号 18829-56-6（(trans)）  
60784-31-8（(cis)）  
2463-53-8（(cis/trans mixture)）  
PubChem 5283335
ChemSpider 4446456
SMILES
InChI
InChIKey BSAIUMLZVGUGKX-BQYQJAHWBS
性质
化学式 C9H16O
摩尔质量 140.22 g·mol−1
外观 無色液體
沸点 188.00-190.00 °C（271 K）
危险性
警示术语 R：R38
安全术语 S：S24/25 S37 S45 S28
欧盟分类 刺激性 (XI)
NFPA 704
2
1
0
 
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

2-壬烯醛 （英語：）是一種不飽和醛。其為無色液體，是陳年啤酒[1]和蕎麥氣味的主要成分。[2]

氣味特性

2-壬烯醛的氣味類似於鳶尾根、脂肪、黃瓜，[3]與高齡者的特殊體味有聯繫。[4]

參考文獻
  1. Santos, J. R.; Carneiro, J. R.; Guido, L. F.; Almeida, P. J.; Rodrigues, J. A.; Barros, A. A. . Journal of Chromatography A. 2008, 985 (1–2): 395–402. doi:10.1016/S0021-9673(02)01396-1.
  2. Janeš, D.; Kantar, D.; Kreft, S.; Prosen, H. . Food Chemistry. 2008, 112 (1): 120–4. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
  3. . Flavornet. [2019-08-18]. （原始内容存档于2020-10-24）.
  4. Haze, S.; Gozu, Y.; Nakamura, S.; Kohno, Y.; Sawano, K.; Ohta, H.; Yamazaki, K. . Journal of Investigative Dermatology. 2001, 116 (4): 520–4. PMID 11286617. doi:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x.

拓展閱讀
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