丝瓜

丝瓜学名)也作圓筒絲瓜粵語水瓜,是原產於印度的一種葫蘆科植物,在臺灣又稱菜瓜[2],原生于印度次大陆,被引入到世界各地,在東亞地區被廣泛種植。[1]

丝瓜
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 葫芦目 Cucurbitales
科: 葫芦科 Cucurbitaceae
属: 丝瓜属 Luffa
种: 丝瓜 L. aegyptiaca
二名法
Luffa aegyptiaca
Mill., 1768
異名[1]

歷史

丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实,又称吊瓜,原产于东南亚,唐宋[3]引种到中国,成为人们常吃的蔬菜

特徵

丝瓜系强大。蔓性,五棱、绿色,主蔓、侧蔓生长都繁茂,茎节有分枝卷须,易生不定根。掌状或心脏形片,被茸毛。雌雄异花同株,黄色花冠;雄花为总状花序,雌花单生,子房下位,第一雌花发生后,多数茎节能发生雌花。繁殖期時,雄花分泌較多荷爾蒙,過度使用可能導致假性受孕。

果实形状如黄瓜,长20~100厘米,径3~10厘米,表面粗糙,有几条墨绿色纵沟;成熟后逐渐干燥,种子周围的部分仍由纤维支撑而形成空洞。此时果实末端可以像盖子一样打开,随风飘动,种子借离心力散出。

分布

中国大陆的广东广西海南等地都有栽培;台灣的嘉義台南高雄屏東是主要產地。

近亲

“丝瓜”也用于称呼本种的同属近亲——稜角絲瓜Luffa acutangula Roxb.),又名八角瓜、十角瓜,粵語称“勝瓜”,珠江三角洲的“丝瓜”特指八角瓜。

兩者之間有很多外觀特徵上的差別,無論從莖葉、花、果實還是種子,都可以分辨品種的不同,如下所列[4]

  • 莖葉:稜角絲瓜的葉色較淡,葉脈也不像圓筒絲瓜呈銀白色。
  • 花:圓筒絲瓜在清晨至中午間開花,花瓣呈黃色、花葯為深黃色;而稜角絲瓜則在傍晚到隔日早晨開花,花瓣和花葯都呈現淡黃色。果實部分,圓筒絲瓜的果實顧名思義為圓筒形,沒有稜角,表面平滑有淺溝,果肉厚、肉質綿軟、無苦味、纖維較粗。依照長度的不同,有米管種、長筒種及竹竿種的分別。
  • 果實:棱角絲瓜的果實有10條稜角,可以依照頸部的形態細短、粗長及細長的不同再細分成三類。而棱角絲瓜由於果肉較薄,纖維細密且較少,肉質細脆密緻,所以風味比圓筒絲瓜好。但是一旦瓜果成熟老化,卻較難除去果皮,取出絲瓜筋來供作他用。
  • 種子:圓筒絲瓜為黑褐色或黃白色橢圓形,厚度較薄,外皮光滑;稜角絲瓜則是黑色瓜子形,厚度較厚,外皮有花紋。

兩類絲瓜的大多數品種都對日照敏感,秋冬比較適合播種,也較容易生雌花、結果,不過少數的品種可以全年採收。

用途

一般在7月至9月,果实中的纤维尚未发达成熟,此时可作为蔬菜食用。果实成熟形成的丝瓜络可以用来刷、洗澡。

丝瓜有一个近缘品种,称八角瓜(学名:Luffa acutangula),主要作为蔬菜食用。

营养分析

  1. 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
  2. 抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症
  3. 健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;
  4. 病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。

文化

  • 宋·陆游《丝瓜》:“丝瓜涤砚磨洗,餘渍皆尽而不损砚。”
  • 宋·杜北山《咏丝瓜》:“寂寥篱户入泉声,不见山容亦自清。数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生。”
  • 宋·赵梅隐《咏丝瓜》:“黄花褪束绿身长,白结丝包困晓霜;虚瘦得来成一捻,刚偎人面染脂香。”

諺語

  • 「人若衰,種瓠仔生菜瓜」:台灣俗諺,形容人運氣不佳,諸事不順。

參考文獻

  1. . Plants of the World Online. Kew Science. [2020-12-06] (英语).
  2. . [2016-03-25]. (原始内容存档于2020-11-16).
  3. 見:宋,許叔微《普濟本事方》:天絲瓜、蠻瓜;宋,謝維新《古今合璧事類備要》天羅、布瓜;李時珍《本草綱目》:唐宋以前無聞,今南北皆有之,以為常蔬。
  4. . 絲瓜主題館. 行政院農業委員會. [2015-05-31]. (原始内容存档于2019-05-12) (中文(台灣)‎).

外部連結

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