北凤酒

北凤酒是宁安出产的一系列白酒，[1]源于当地1894年成立的“义发源烧锅”，1947年被当局改建成宁安县制酒厂，后数度易名。[1]1958年酒厂开发出当地颇受欢迎的清香型白酒泼雪泉酒，但因技术、设备、管理等原因，仍未能晋升优质酒级别；[1]酒厂因之于1986年引进了西凤酒厂技术和管理方式，成功研发出兼香型白酒“北凤酒”。[1]产品推出后虽受欢迎和多次获奖，但1990年代酒厂因市场和体制等问题陷入困境，改制为民企，并易名后方扭转颓势；除兼香型北凤酒外，现产品还包括清香型“泼雪泉”系列。北凤酒以高粱为主料，用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，虽以西凤酒工艺酿制而成，但却不是西凤酒的大曲清酱兼香型，而是麸曲清浓兼香型。[1]