小豆蔻
小豆蔻(英語:、学名:Elettaria cardamomum Maton),又名豆蔻、綠豆蔻、蔻米,是一种薑科多年生的草本植物。喜欢生长在山坡边阴凉潮湿的地方,中国的福建、广东、广西和云南都能找到它的身影。小豆蔻是一种烹调香料、种子可以做中药。
小豆蔻 | |
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《科勒藥用植物》(1897), Elettaria cardamomum | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 目 Zingiberales |
科: | 薑科 Zingiberaceae |
属: | 小豆蔻属 Elettaria |
种: | 小豆蔻 E. cardamomum |
二名法 | |
Elettaria cardamomum (L.) Maton | |
異名 | |
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多年生草本。根茎粗壮,棕红色。叶两列,叶片狭长披针状,叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长,花排列稀疏,花冠白色。果实长卯圆形,果皮质韧,不易开裂。种子团分3瓣,每瓣种子5~9枚,种子气味芳香而峻烈。 姜科(Zingiberaceae)多年生草本植物的完整的果实或种籽,或其乾粉末,学名Elettaria cardamomum。用作香料,稍辣,其味似樟。在东方是菜肴调味品,特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用於面食品调味。
该植物原产印度南部潮湿的森林,可收采野生的果实,现印度、斯里兰卡和危地马拉大量栽培。地上部分多叶从分枝的根茎长出高1.5∼6公尺(5∼20呎);花枝长约1公尺(约3呎),直立或蔓生;每条花枝生有多数花朵,花径约5公分(2吋),花瓣绿色,唇瓣白色具紫脉。完整的果实径8∼15公釐,是绿色的三面体广椭圆形蒴果,内含有15∼20粒黑色、红褐色至褐黑色的硬而具棱的种子。在成熟前采摘,弄净,晒乾或烘乾。用燃烧的硫漂白、干燥,簸物去皮,即得脱壳的干燥小豆蔻。精油含於种皮表皮下大型薄壁细胞中,含量为2∼10%;主要成分是桉树脑和d-z酸松油脂。
小豆蔻有温中祛寒,行气燥湿的功效。西晉文學家及植物學家嵇含在《南方草木狀》中,對於小豆蔻的形態及功效有過詳細的介紹。[1]
同类香料
姜科山姜亚科山姜族其他属(如豆蔻属〔Amomum〕、山姜属〔Alpinia〕、Aframomum属)植物所产香料有时亦称小豆蔻,在非洲及亚洲用于烹调,或充作真正小豆蔻出售。
- 植株
- 花
- 果莢
- 種子
外部連結
- 豆蔻 Doukou 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)