山梨糖醇

山梨糖醇（Sorbitol），是一种己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14 O6，與單糖的結構相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。

山梨糖醇
IUPAC名
(2R,3S,4S,5S)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
识别
CAS号 50-70-4  
PubChem 82170
ChemSpider 5576
SMILES
InChI
InChIKey FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA
ChEBI 17924
DrugBank DB01638
MeSH Sorbitol
性质
化学式 C6H14O6
摩尔质量 182.17 g·mol⁻¹
密度 0.68
熔点 95 ℃
沸点 296 ℃
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

历史

山梨醇最早是从花楸树（學名Sorbus pohuashanensis）中提取出来的，因而得名（Sorbitol）。[1]

制造

工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在鎳催化下，經加热、加壓、催化加氫後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬离子等步骤。

用途

它可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生产维生素C的主要原料。[1]

副作用

入食过量的山梨糖醇会引起一些肠胃问题，如肠胃痛、胀气和程度不同的腹泻。[2][3] 山梨糖醇还可能加重肠易激综合征和果糖吸收不良（w:fructose malabsorption）。 [4]

即使饮食中缺乏山梨糖醇，人体细胞也能够合成；對於糖尿病患者而言，过量合成山梨糖醇会损坏细胞。[5]

参考文献
  1. L.G.Wade Jr. . PEARSON. 2013.
  2. （英文）Kathleen Doheny. . WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日]. （原始内容存档于2008-01-13）.
  3. （中文）张灵. . 信息时报. 2008-01-13 [2008年1月13日]. （原始内容存档于2008-01-16）. 据《英国医学期刊》刊登的报告称，一块无糖香口胶含1.25克山梨糖醇，每天吃少至4块或8粒无糖香口珠，便可能引致轻微肠胃问题，出现腹胀及肠胃抽筋。 　　报告参考一名21岁女病人及一名46岁男病人的病例，前者每天吃15块无糖香口胶，吸收约18至20克山梨糖醇；后者则每天吃20块无糖香口胶及最多200克糖果，吸收约30克山梨糖醇。前者持续8个月出现腹痛及腹泻，51.8公斤的体重下跌11公斤，至体重过轻；后者则持续1年受腹痛、腹胀、胃气胀及严重腹泻折磨，体重下跌22公斤。 　　据介绍，医学界早于20多年前已证实山梨糖醇难被人体吸收，或会引起上述不良副作用，美国食品及药物管理局（FDA）现时将标准订在每天50克，即约50块无糖香口胶或约100粒无糖香口珠。但发出报告的医生表示，每天吸收20克以上便可能引致腹泻及体重下降，并警告大众不要借无糖香口胶减肥 参数|quote=值左起第73位存在換行符 (帮助)
  4. （英文）Hope, Jenny. . Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日]. "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.
  5. （英文）Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review

参见
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