焦亚硫酸钠

白色或微黄色结晶，溶于水，水溶液呈酸性。此外亦溶于甘油，微溶于乙醇。在空气中易被氧化为硫酸钠。受潮易分解，且熔点为150°C。与强酸发生化学反应，并生成二氧化硫及相应盐类。

由碳酸钠溶液吸收二氧化硫，再经分离、干燥可制得。

${\displaystyle {\rm {\ Na_{2}CO_{3}+2SO_{2}+H_{2}O\rightarrow 2NaHSO_{3}+CO_{2}}}}$

${\displaystyle {\rm {\ 2NaHSO_{3}\rightarrow Na_{2}S_{2}O_{5}+H_{2}O}}}$

• 医药工业：用于生产氯仿、苯丙砜和苯甲醛。橡胶工业用做凝固剂。
• 印染工业：用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼剂。
• 制革工业：用于皮革处理，能使皮革柔软，丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。
• 化学工业：用于生产羟基香草醛、盐酸羟胺等。
• 感光工业：用作显影剂等。
• 食品工业：用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂。

• 在從氯金酸（溶在王水中的金）中還原金的過程中會利用焦亞硫酸鈉

雖然偏亞硫酸氫鈉可用於食物的漂白跟防腐[1]，但由於偏亞硫酸氫鈉对人体有较大的损伤，所以其用量要嚴格限定。可是，仍然有些不法商户向食品中大量添加偏亞硫酸氫鈉用来漂白，这会对使用者的健康产生损害[2]。但是經過加工食品使用偏亞硫酸氫鈉，只要經過浸泡洗淨使用50度C溫水浸泡2次，可以降低含硫量約92％。並不是所有食品是直接吃下肚，都需洗浸在食用。例如南北乾貨類。