糌粑

糌粑（藏语：རྩམ་པ་，威利：rtsam-pa）[1][2]藏語音譯，一種青稞製成的面粉，由帶皮青稞炒熟磨製而成，有時也會或入豌豆粉。

糌粑的材料 青稞與酥油等
糌粑製作過程

糌粑是藏人主食，食用時先在碗中倒入奶茶，再放入青稞粉、酥油、曲拉、糖、酥油茶或青稞酒，以手指在碗中拌勻，並轉動手中的碗，以手指緊貼碗邊將炒麵壓入茶水中。待炒麵、茶水和酥油攪勻，以手捏成團後食用。

糌粑加工簡單，攜帶方便，且能長期儲存不易變質，適合農牧業區的放牧生活。[1][3]

糌粑口感酥軟香甜，富含高脂肪、高蛋白與糖分，營養豐富，提供食用者充足的熱量，達到禦寒效果。[2]

現代的藏菜餐廳亦有使用糕點模具製作，並佐上沾醬、熱茶、或是其他食材的改良式糌粑，[4][5]因各地環境不同也有搭配肉片、辣椒或是製作成糕點等吃法。[6]

文化

藏族傳說

古代藏族王子，因為飢荒，在山神幫助下從蛇王那裡偷了青稞種子。蛇王為了懲罰王子，把他變成狗，只有得到愛情，方能恢復人形。後來，這隻狗獲得土司三姑娘的愛情，成功解咒。[1]

儀式

佛教傳入西藏地區前，藏族會將糌粑粉撒向空中祈求平安，後與佛教融合，成為喜慶的象徵，經常在婚禮或生日時進行。[7]

另请参见

外部連結

藏人的飲食習慣 页面存档备份，存于

西藏傳統飲食四寶 页面存档备份，存于

西藏的飲食習慣 页面存档备份，存于

引用資料
  1. . [2020-04-03]. （原始内容存档于2020-05-26） （中文）.
  2. . [2020-04-03]. （原始内容存档于2020-05-26）.
  3. André Migot. . New York. 1955: 103.
  4. . [2020-04-03]. （原始内容存档于2020-05-26） （中文）.
  5. 蘇發祥, 北京少數民族文化資源研究. . 台灣: 松燁出版社. 2019/08/02: 358–366. ISBN 9789576818387.
  6. . 2013/10/13 [2020-04-03]. （原始内容存档于2020-05-26） （中文）.
  7. . 2005/10/28 [2020-04-03] （英语）.
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