青稞

青稞[註 1]藏语ནས་威利nas),是一种禾谷类作物,为大麦的一种变种,别名叫裸大麦元麦米大麦,是藏族常食用的粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年历史。

青稞
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 单子叶植物 Monocots
演化支 鸭跖草类植物 Commelinids
目: 禾本目 Poales
科: 禾本科 Poaceae
属: 大麦属 Hordeum
种: 大麦 H. vulgare
变种: 青稞 H. v. var. nudum
三名法
Hordeum vulgare var. nudum

歷史

青稞是大麥的裸粒變種,兩者可能共同起源於生長在中東的野生大麥(Hordeum vulgare subsp. spontaneum),在新石器時代,敘利亞地區首次出現馴化大麥。

野生大麥如何從中東傳播到青藏高原,確定歷史仍不清楚。在西元前1600年左右,在西藏開始出現青稞的種植,當時的居民開始往3,400公尺以上的地區發展農牧,考古學者一般相信,青稞的種植,是藏族能夠居住在青藏高原的關鍵。

分布范围

青稞是一种单位面积产量不高的粮食作物,主要分布在中国西藏青海四川甘孜阿坝云南迪庆甘肃甘南等海拔4200—4500的青藏高原高寒地区。在这些地区青稞之所以成爲主要作物是因为其耐寒性。

物种特点

1963年四川阿坝州马尔康收割青稞
  • 世界上麦类作物中含β-葡聚醣最高的作物。
  • 含丰富的膳食纤维、多种微量元素

食用方式

两瓶青海省的青稞酒
青稞蜂蜜酥
四川省松潘县的青稞大饼

青稞谷粒可以磨粉炒熟,食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨,叫做糌粑

青稞可酿制青稞酒,一种低度麥酒

其它

在宗教节日中藏族民众要抛撒糌粑以示祝福。

药用

本草拾遗》记载:“青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻”。藏医典籍《晶珠本草》把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。

變種

注釋

  1. 「稞」,拼音:,注音

参考文献

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