肉燥
肉臊、滷肉或是滷肉臊是台灣料理或小吃中常見的配料,是由豬肉的絞肉加醬油熬煮後而成,有時也會加入肥肉或豬皮一同熬煮,或是先將肉臊炒香後再熬煮。
許多台灣小吃中會加入肉臊,例如肉臊飯(台灣北部也稱為滷肉飯)就會在白飯上淋上有醬汁的肉臊,像肉臊麵、擔仔麵、陽春麵、米糕、麻醬麵,甚至燙青菜中也會加入肉臊。
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.