茭白
茭白(学名:),又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱為菰或菰芛。属禾本科菰屬。
茭白 | |
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保护状况 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
演化支: | 鸭跖草类植物 Commelinids |
目: | 禾本目 Poales |
科: | 禾本科 Poaceae |
属: | 菰属 Zizania |
种: | 茭白 Z. latifolia |
二名法 | |
Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf | |
異名 | |
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在菰茎中寄生的菰黑粉菌(Ustilago esculenta)会刺激薄壁组织的生长,使幼嫩茎部膨大,成为茭白(又名茭瓜、茭白筍),是中国南方常见的一种蔬菜。其子呈黑色,亦可食,稱為野米、茭米、菰米、雕胡米。
用途
菰在古代中國有食用,茭米为九谷或六谷之一。现在食用的一般为其茎。
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